Canh khoai tây tương ớt nước dùng đậm đà cay nồng
Món canh cay đậm đà nấu cùng thịt heo và khoai tây xào thơm trong nước dùng cá cơm, thêm miến dai ngon.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh có phần nước dùng cay thơm, đậm đà nhờ sự hòa quyện giữa tinh bột khoai tây và gochujang. Thịt heo cùng khoai tây được xào trước giúp tăng vị ngọt sâu, cuối cùng thêm miến dai dai tạo nên món ăn vô cùng đầy đặn.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai tây2 củ, 200 g (cỡ vừa)
- Thịt heo150 g
- Hành tây1 củ
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)50 g
- Hành boa rô (daepa)
- Ớt xanh cay Cheongyang, ớt đỏ1 quả mỗi loại
- Nước dùng cá cơm3 cốc
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1 muỗng canh
- Dầu ăn1/2 muỗng canh
Gia vị
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng cà phê
- Ngoài thịt thăn, bạn có thể dùng thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt nạc dăm; thêm nấm hay đậu phụ cũng rất ngon.
- Đổ nước nóng ngâm miến cho nở.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Cắt khoai tây và hành tây thành miếng dày, hành boa rô và ớt thái nhỏ.
Đổ nước nóng ngâm miến cho nở.
Xào khoai tây và thịt
Cho vào nồi định nấu 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, một ít tiêu xay để ướp sơ và khử mùi tanh của thịt heo, trộn đều rồi để một lát.
Cho 1 muỗng canh dầu tía tô hoặc dầu mè, 1/2 muỗng canh dầu ăn vào...
Vì dùng thịt thăn ít mỡ nên mình cho hơi nhiều dầu một chút.
Nếu dùng thịt ba chỉ nhiều mỡ, bạn có thể giảm lượng dầu khi xào.
Xào đều tay đến khi thịt chín tương đối và bề mặt khoai tây chuyển trong suốt...
Nấu canh
Đổ 3 cốc nước dùng cá cơm vào.
Khi nước sôi bùng lên, hãy vớt sạch bọt bẩn.
Cho 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1/2 muỗng canh tỏi băm,
1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 1/2 muỗng cà phê đường vào, đun cho gia vị hòa quyện và khoai tây cùng thịt chín mềm hoàn toàn.
Cho miến đã ngâm, hành tây, hành boa rô và ớt vào cùng...
Đun nhanh thêm một lúc cho sợi miến trong, dai và hành tây, hành boa rô chín tới là được.
Hoàn thành
Món Canh khoai tây tương ớt đã hoàn thành.
Khoai tây mới nấu chín tơi hòa vào nước dùng tạo nên độ sánh nhẹ và vị đậm đà hấp dẫn.
Gắp miến ăn trước rồi dầm khoai tây vào phần nước dùng còn lại trộn cùng cơm ăn rất ngon.
Nước canh cay vừa phải kích thích vị giác làm bữa cơm ngon miệng hơn hẳn.
Nếu tối nay chưa biết ăn gì, bạn hãy thử nấu món canh khoai tây thêm miến này nhé.
Nguyên liệu đơn giản nhưng tạo nên một bữa ăn tươm tất, thịnh soạn không chê vào đâu được.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu dùng thịt ba chỉ nhiều mỡ, bạn có thể giảm lượng dầu khi xào.
- Khi nước sôi bùng lên, hãy vớt sạch bọt bẩn.
Câu hỏi thường gặp
Nên dùng phần thịt heo nào?
Ngoài thịt thăn, bạn có thể dùng thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt nạc dăm. Với phần thịt nhiều mỡ như ba chỉ, bạn có thể giảm bớt lượng dầu ăn khi xào.
Ướp sơ thịt heo như thế nào?
Để khử mùi tanh và ngấm gia vị, bạn chỉ cần cho vào nồi nấu 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim cùng một ít tiêu xay rồi trộn đều.
Ngoài khoai tây và thịt heo, có thể thêm nguyên liệu nào khác không?
Cho thêm nấm hoặc đậu phụ vào nấu cùng cũng rất hợp.
Nếu không có nước dùng cá cơm thì thay bằng nước lọc được không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể dùng nước lọc thay thế; vì món canh có nêm nhiều gia vị, nếu thấy thiếu độ ngọt đậm đà, bạn có thể thêm chút gia vị hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang) để điều chỉnh.
