汤浓味辣的辣酱土豆汤

材料

• 猪肉除了里脊肉，也可以用五花肉、前腿肉或梅花肉，加入蘑菇或豆腐也很不错。
• 红薯粉条倒入热水泡发备用。

做法

1. 处理食材

   

   

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   土豆和洋葱切厚片，大葱和辣椒切成圈。

   红薯粉条倒入热水泡发备用。

2. 翻炒土豆与猪肉

   

   

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   在要煮汤的锅中放入猪肉，加入1/3小勺盐、1大勺料酒和少许胡椒粉拌匀腌制片刻，以去除肉腥味并入底味。

   倒入1大勺紫苏油或香油、1/2大勺食用油…

   因为用的是猪里脊肉，油脂较少，所以油放得稍多一些。

   如果用油脂丰富的五花肉，翻炒时可以减少油量。

   

   

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   充分翻炒至猪肉基本变色、土豆表面呈半透明状…

3. 煮汤

   

   

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   倒入3杯鳀鱼高汤。

   大火煮开后，仔细撇去浮沫杂质。

   

   

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   加入1大勺浓口酱油、1/2大勺蒜末、

   

   

   

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   1大勺辣椒粉、1大勺韩式辣椒酱和1/2小勺白糖，全部放齐后煮至调料充分融合、土豆与猪肉熟透软烂。

   

   

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   放入泡好的红薯粉条、洋葱、大葱和辣椒…

   

   快煮至红薯粉条变得透明劲道、洋葱和大葱熟透即可关火。

4. 完成

   

   辣酱土豆汤就做好了。

   新土豆煮熟后部分融化在汤里，让汤汁变得微稠而浓郁。

   

   

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   先捞出粉条吃，剩下的汤汁一边捣碎土豆一边拌饭吃，真的特别美味。

   恰到好处的香辣汤汁刺激食欲，让人忍不住大口扒饭。

   如果今天晚餐还没想好菜单，不妨煮上一锅加了红薯粉条的辣酱土豆汤。

   虽然材料普通，却是一道丰盛又体面的美味一餐。

Ppunwife 的小窍门

• 如果用油脂丰富的五花肉，翻炒时可以减少油量。
• 大火煮开后，仔细撇去浮沫杂质。

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