拌饭超香的香辣猪肉浓炖土豆辣酱汤

材料

• 浓炖辣酱汤里放的肉除了梅花肉，用五花肉、前腿肉或薄切五花肉都很不错，也可以换成世棒午餐肉或金枪鱼罐头来煮。
• 蘑菇或豆腐也很适合放进浓炖辣酱汤里。
• 也可以不煮鳀鱼高汤，直接倒水后放2个高汤块代替。

做法

1. 准备材料

   

   浓炖辣酱汤里放的肉我准备了梅花肉。五花肉、前腿肉或薄切五花肉也很不错。

   不放肉改放世棒午餐肉或金枪鱼罐头来煮也很好吃。

   准备大个土豆1个、洋葱1/4个、南瓜、大葱、青阳辣椒。

   蘑菇或豆腐也很适合放进浓炖辣酱汤里。

2. 切食材

   

   

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   土豆、南瓜、洋葱切成适口大小的丁。

   大葱和青阳辣椒切成葱花和椒圈。

3. 猪肉腌制底味

   

   

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   猪肉中加入盐1/2小勺、料酒1大勺、姜末1/2小勺、胡椒粉少许抓匀腌制底味。

   既能去除肉腥味，腌入味的肉嚼起来口感也更好。

4. 下入食材

   

   

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   将猪肉、土豆、南瓜、洋葱全部放入锅中。

   

   

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   倒入鳀鱼高汤2+1/2杯。

   我没有煮鳀鱼高汤，直接倒了水并放了2个高汤块。

   加入辣椒粉2大勺、韩式辣椒酱1大勺、汤用酱油1大勺、蒜末1大勺、料酒1大勺。

5. 炖煮

   

   

   

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   汤水咕嘟咕嘟煮开后继续煮3分钟左右，直到食材全部熟透、汤汁变得浓稠。

   尝尝味道，如果淡了就加盐调味，最后放入大葱和青阳辣椒即可出锅。蘑菇也可以在这个时候放入。

6. 完成

   

   浓炖辣酱汤算得上是世上煮起来最简单的汤料理了。

   调料里加了韩式辣椒酱，汤汁浓郁醇厚，特别勾人食欲。

Ppunwife 的小窍门

• 给肉腌制底味既能去除肉腥味，腌入味的肉嚼起来口感也更好。
• 尝尝味道，如果淡了就用盐来调味。

常见问题

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