甜咸韩式辣椒酱调味的浓郁浓炖猪肉（韩式辣味浓炖汤）

材料

• 原配方用的是梅花肉，我准备了家里现有的200g前腿肉，并打算把剩的一点豆腐也一起放进去。
• 此外，西葫芦、蘑菇或茄子也很适合作为浓炖猪肉的食材。
• 用午餐肉或金枪鱼罐头代替猪肉也很好吃，我觉得放鱿鱼做也很不错。

做法

1. 准备食材

   

   原配方用的是梅花肉，我准备了家里现有的200g前腿肉，并打算把剩的一点豆腐也一起放进去。

   这是土豆、洋葱、大葱和青阳辣椒。

   此外，西葫芦、蘑菇或茄子也很适合作为浓炖猪肉的食材。

2. 切食材

   

   

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   将肉、豆腐、土豆和洋葱切成方便用勺子舀着吃的小块。

   

   大葱和青阳辣椒切成葱花和辣椒圈。

3. 调制酱料

   

   放入浓炖猪肉的调料食材：辣椒粉2大勺、韩式辣椒酱1大勺、浓口酱油1大勺、鱼露1大勺、蒜末1大勺、青梅汁1大勺、胡椒粉少许，充分搅拌均匀。原本配方里白糖和青梅汁都要放，这里省略了白糖。

4. 翻炒食材

   

   

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   热锅后倒入少许油，放入一半的洋葱和大葱，炒出香味后加入猪肉。

   

   

   

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   加入浓口酱油1大勺、料酒1大勺、姜末1/2小勺做基础调味，翻炒至肉变熟。

   

   

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   再加入土豆和调料……

   

   翻拌均匀后稍微翻炒一下。

5. 炖煮

   

   

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   倒入2+1/2杯水和1块浓缩高汤块（或鳀鱼高汤），大火烧开后转小火慢炖5分钟，让食材与调料充分融合。

   

   

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   煮至汤汁变浓稠，最后放入豆腐以及剩余的洋葱、大葱和辣椒，再次煮开一下即可出锅。

6. 完成

   

   浓炖猪肉是一道非常适合清理冰箱库存的菜品。

   代替猪肉放入午餐肉或金枪鱼罐头也很好吃，我觉得放鱿鱼做也很不错。

   

   

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   根据冰箱里的现有食材就能轻松搞定，而且不需要额外准备其他小菜，作为午餐或简单的晚餐都很合适。

   吃一顿热气腾腾的家常饭，度过活力满满的一天吧。

Ppunwife 的小窍门

• 因为担心肉的腥味，所以采用了先用大葱煸出的葱油翻炒再加水炖煮的方法。由于用的是冷冻室里的猪肉，为了去腥还加了一点姜末一起翻炒。

常见问题

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