炒猪肉土豆片煮出香辣猪肉土豆汤
猪肉与切片土豆一同翻炒后煮成的香辣暖胃2人份浓汤
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要点
腌制入味的猪肉搭配洗去淀粉的土豆一同翻炒，再倒入高汤煮沸，充分激发出浓郁醇香。韩式辣椒酱只需加少许，避免汤汁过于厚重发涩，用盐或虾酱调味更显清爽可口。微辣暖胃，非常适合在冬季作为下饭菜或下酒菜享用。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 土豆1个、100g（中）
- 猪肉100g
- 洋葱1/4个
- 大葱1/2根
- 青辣椒1个
- 青阳辣椒1个
- 红薯粉条50g
- 鳀鱼高汤（或淘米水、水）2.5杯
调料
- 辣椒粉1大勺
- 韩式辣椒酱2小勺
- 盐1/2小勺
- 胡椒粉少许
腌肉料
- 料酒1大勺
- 盐1小勺
- 蒜末1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 也可以用虾酱或汤用酱油代替盐来调味。
- 红薯粉条可以不放。
做法
猪肉用蒜末、酱油和料酒抓匀腌制底味。
土豆选用中等大小，切成较厚的半月形片，放入凉水中冲洗沥去淀粉。
洋葱切成与土豆相仿的大小，大葱和辣椒斜切成段。
红薯粉条放入沸水中煮至半熟后捞出沥干水分。（不放也可以）
在砂锅或汤锅中倒入少许油，放入猪肉和土豆翻炒。
等猪肉表面变色变熟后……
倒入高汤或清水。如果要加红薯粉条就倒入2杯半，
不放红薯粉条的话倒入2杯即可。
汤汁大滚时浮起的泡沫要撇干净。
要是先放了韩式辣椒酱，撇浮沫时调料就会全被带走啦。
加入2小勺韩式辣椒酱。只需放一点点就格外鲜美可口。
如果完全用韩式辣椒酱来调味，汤汁就会变得厚重发涩。
放入洋葱，用盐调味。
也可以用虾酱或汤用酱油来调味。
最后放入辣椒、大葱和红薯粉条，根据个人口味加入辣椒粉或胡椒粉，
再煮开一下即可。
和孩子一起吃时请去掉青阳辣椒。
土豆汤煮得正香呢。
Ppunwife 的小窍门
- 要是先放了韩式辣椒酱，撇浮沫时调料就会全被带走啦。
- 如果完全用韩式辣椒酱来调味，汤汁就会变得厚重发涩。
- 和孩子一起吃时请去掉青阳辣椒。
常见问题
调味时可以用其他调料代替盐吗？
也可以用虾酱或汤用酱油代替盐来调味。
撇浮沫时为什么要后放韩式辣椒酱？
如果一开始就放韩式辣椒酱，煮沸时撇去杂质浮沫就会把辣椒酱调料也一起带走。
不放红薯粉条的话高汤用量保持不变吗？
加入红薯粉条时倒入2.5杯高汤，不放红薯粉条时调整为2杯即可。
和孩子一起吃时怎样降低辣度？
在最后一步不放青阳辣椒，辣度就会降低很多。
