香辣浓郁的辣酱土豆汤

材料

• 猪肉除了梅花肉，用五花肉、前腿肉或后腿肉都可以；另外西葫芦、蘑菇和豆腐也是很好的搭配食材。
• 根据个人喜好也可以加入红薯粉条。

做法

1. 准备材料

   

   

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   准备中等大小的土豆3个、中等大小洋葱1/2个、大葱1/4根、青阳辣椒1个、红辣椒1个。

   猪肉我准备了200g梅花肉，用五花肉、前腿肉或后腿肉也都可以。

   这里没有列出的西葫芦、蘑菇和豆腐也是很好的食材。

   在肉中加入盐1/2小勺、料酒1大勺、姜末1/2小勺抓匀腌制。

   猪肉中加点酒和生姜能去除腥味，建议尽量放一些。

2. 切蔬菜

   

   

   

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   土豆切成适口且稍厚的块。

   带自然甜味的新鲜洋葱放入炒菜或汤料理中，不仅能带来微微的清甜，还会让汤味更加柔和。

   洋葱切成和土豆差不多大的厚块。

   大葱、青阳辣椒和红辣椒切成圈即可。

3. 翻炒

   

   

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   淋入香油或紫苏油2大勺，下入猪肉和土豆充分翻炒。

   这样先炒一下，土豆就不容易煮碎，肉汁也能更好地融入汤中，味道会浓郁醇厚得多。

4. 加高汤煮制

   

   

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   倒入鳀鱼高汤4杯大火烧开。撇去浮沫，让汤汁更清爽。

5. 下调料

   

   

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   加入韩式辣椒酱2大勺、浓口酱油1大勺、蒜末1大勺、辣椒粉1大勺，搅拌均匀让调料充分融合并煮开。

   尝一下汤的味道，如果觉得淡可以用盐来调味。

   

   

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   加入洋葱、大葱、青阳辣椒、红辣椒和少许胡椒粉，咕嘟咕嘟稍微煮一会儿即可完成。

Ppunwife 的小窍门

• 猪肉中加点酒和生姜能去除腥味，建议尽量放一些。
• 这样先炒一下，土豆就不容易煮碎，肉汁也能更好地融入汤中，味道会浓郁醇厚得多。
• 撇去浮沫，让汤汁更清爽。

常见问题

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