香辣浓郁的浓炖土豆辣酱汤
将肉和土豆切成小块，与调料一起加少量汤汁浓炖，拌饭吃非常美味的韩式浓汤
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将土豆、肉和蔬菜一起放入锅中炖煮，是一道汤汁浓稠醇厚的料理。土豆煮出的淀粉让汤汁变得浓稠，口感香辣过瘾。满满地浇在米饭上拌着吃，是一道非常适合一人食盖浇饭的美味餐点。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 薄切五花肉片200g
- 土豆2个、200g（中等大小）
- 圆南瓜1/4个
- 洋葱1/4个
- 大葱1/2根
- 青阳辣椒2个
- 鳀鱼高汤（或水 2杯+硬币高汤块 1粒）2杯
调料
- 辣椒粉2大勺
- 韩式辣椒酱1又1/2大勺
- 汤用酱油1大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒2大勺
- 胡椒粉少许
- 盐少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 浓炖土豆辣酱汤很适合搭配猪肉、世棒午餐肉或金枪鱼罐头，用猪前腿肉或后腿肉代替五花肉也很好。
- 辣椒若是普通大小的一半左右，使用2个即可。
做法
切食材
土豆、圆南瓜和洋葱切成适合拌饭的大小，大葱和青阳辣椒切成葱花与辣椒圈即可。
薄切五花肉片也切成差不多的大小即可。
放入食材与调料
在深底平底锅或砂锅中，放入除大葱外的所有蔬菜和肉。
把准备好的调料也全部放进去。
加入2大勺辣椒粉、1+1/2大勺韩式辣椒酱、1大勺汤用酱油、1大勺蒜末、2大勺料酒和少许胡椒粉。
盐留到最后调咸淡时使用。
倒入2杯鳀鱼高汤，或者在2杯水中加入1粒高汤块。
大致搅拌一下，让调料化开即可。
炖煮
先开大火，待整体咕嘟咕嘟沸腾后转中小火，慢慢炖至所有食材充分熟透。
随着炖煮，土豆中的淀粉会让汤汁变得浓稠。
尝一口就已经非常好吃了。如果觉得淡，加盐调味即可。
放入大葱稍煮片刻，待葱香充分散发后即可关火完成。
完成
浓炖土豆辣酱汤就做好了。
香辣的汤汁略带浓稠，口感十分醇厚。
融入了猪肉香浓风味的土豆辣椒酱汤……
煮好后当场就能让人把一碗饭一扫而光。
炎炎夏日里这是一道非常开胃的菜单，趁着土豆上市的季节，搭配各种辅料快手煮上一锅尝尝吧。
Ppunwife 的小窍门
- 盐在最后调味时使用，若觉得淡再加盐调味。
- 咕嘟咕嘟沸腾后转中小火，炖至所有食材充分熟透。
常见问题
可以用其他部位或食材代替薄切五花肉片吗？
可以用猪前腿肉或后腿肉，换成世棒午餐肉或金枪鱼罐头来煮也非常搭。
没有鳀鱼高汤时该怎么准备？
在2杯水中融化1粒市售高汤块，即可简单替代。
有什么可以让汤汁变浓稠的炖煮技巧吗？
大火煮沸后转中小火，炖至土豆充分软烂，土豆析出的淀粉就会让汤汁自然变浓稠。
