Canh xương heo hầm khoai tây cay thanh đậm đà

Name: Canh xương heo hầm khoai tây cay thanh đậm đà
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Khoai tây — 5 củ (cỡ vừa); Mì sợi cắt (kalguksu); Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) — 10 lá; Hành boa rô (daepa) — 2 cây; Rau tần ô — 1 nắm; Dầu ớt — 1 muỗng canh; Tỏi — 2 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Muối — 2 muỗng cà phê; Tiêu xay — 1 muỗng cà phê; Bột hạt tía tô — 1 muỗng canh

Món canh nấu từ nước hầm xương sống heo với khoai tây và rau củ, nêm muối và dầu ớt cho vị thanh sạch.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh xương heo hầm khoai tây cay thanh đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh xương heo hầm khoai tây này chỉ dùng khoai tây và rau củ thay vì cải thảo phơi khô hay kim chi, giữ trọn vị nước dùng đậm đà nguyên bản từ xương sống heo. Thêm dầu ớt giúp giảm ngấy và tăng vị cay nồng, đồng thời nêm bằng muối thay vì nước tương hay tương ớt để nước canh thanh nhẹ, không bị gắt. Ăn kèm mì sợi cắt kalguksu rất no bụng và tròn vị.

Khẩu phần: khoảng 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Khoai tây5 củ (cỡ vừa)
Mì sợi cắt (kalguksu)
Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)10 lá
Hành boa rô (daepa)2 cây
Rau tần ô1 nắm

Gia vị

Dầu ớt1 muỗng canh
Tỏi2 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Muối2 muỗng cà phê
Tiêu xay1 muỗng cà phê
Bột hạt tía tô1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Bạn có thể dùng mì udon thay cho mì kalguksu để nhúng ăn cũng rất ngon.
Khoai tây cỡ vừa thì để nguyên, củ to thì cắt làm đôi.
Cắt 2 cây hành boa rô lớn, một nắm rau tần ô và 10 lá tía tô thành miếng vừa ăn.
Khoai tây đã cắt đem ngâm vào nước lạnh để loại bỏ bớt tinh bột.

Cách làm

Chắc bạn sẽ thắc mắc sao nấu canh xương heo hầm khoai tây lại cho mì kalguksu đúng không? Vì không cho thêm các nguyên liệu phụ khác nên
thêm mì kalguksu vào gắp ăn lai rai sẽ rất ngon.
Khoai tây cỡ vừa thì để nguyên, củ to thì cắt làm đôi.
Cắt 2 cây hành boa rô lớn, một nắm rau tần ô và 10 lá tía tô thành miếng vừa ăn.
Khoai tây đã cắt đem ngâm vào nước lạnh để loại bỏ tinh bột.
Cho mì kalguksu vào nước sôi luộc chín khoảng một nửa rồi vớt ra xả qua nước lạnh hoặc nước đá.
Vì trước khi ăn còn phải đun sôi lại một dạo nên không được luộc chín hẳn.
Đây là nước hầm xương sống heo mình ninh từ hôm qua. Mình sẽ dùng phần nước dùng này để nấu canh xương heo hầm khoai tây.
Xem cách nấu nước hầm xương sống heo tại http://blog.naver.com/ppunwife/140040297265
Đổ nước hầm xương vào nồi lẩu và đun cùng với khoai tây.
Khi khoai tây chín khoảng một nửa, cho phần xương sống heo có thịt vào đun cùng.
Lúc này, thêm 1 muỗng canh dầu ớt vào đun sẽ giúp món canh có vị cay tê đậm đà hơn.
Vì là nước dùng nấu từ thịt nên dầu ớt cũng giúp khử bớt vị ngấy.
Cho các loại rau đã cắt gồm rau tần ô, lá tía tô, hành boa rô cùng với bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) và tỏi vào...
Thêm bột hạt tía tô và tiêu xay rồi đun sôi bùng lên một dạo. Nêm lại cho vừa miệng bằng muối.
Gochujang hay nước tương dễ làm nước canh bị gắt nên mình chỉ dùng muối thôi.
Cuối cùng cho mì kalguksu vào là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Vì trước khi ăn còn phải đun sôi lại một dạo nên không được luộc chín mì hẳn.
Lúc này, thêm 1 muỗng canh dầu ớt vào đun sẽ giúp canh có vị cay tê đậm đà hơn. Vì là nước dùng từ thịt nên dầu ớt cũng giúp khử bớt vị ngấy.
Gochujang hay nước tương dễ làm nước canh bị gắt nên mình chỉ nêm bằng muối.