Khoai tây kho ngọt dịu với nước dùng cá cơm
Món ăn kèm hằng ngày với khoai tây bở mềm được kho trong nước dùng cá cơm và nước tương đậm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm đơn giản được làm bằng cách xào khoai tây với dầu rồi thêm nước dùng cá cơm cùng gia vị vào kho đến khi cạn bớt nước. Nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến nhanh gọn giúp bạn hoàn thành món ăn một cách dễ dàng.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu khoai tây xào
- Khoai tây2 củ (vừa)
- Hành tây1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Nước dùng cá cơm1 cốc
Gia vị khoai tây xào
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Dầu mè
- Mè rang
Nguyên liệu giá đậu nành xào
- Giá đậu nành2 nắm, 200 g
- Rau cần nước (minari)1 nắm
- Hành tây1/4 củ
Gia vị giá đậu nành xào
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Muốimột ít
- Dầu mè
- Mè rang
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chuẩn bị thêm ớt xanh cay Cheongyang.
- Nếu cho thêm 1~2 muỗng cà phê bột cá cơm hoặc bột tôm khô, phần gia vị sẽ đậm đà hơn.
- Nếu xào cùng tôm, bạch tuộc hoặc thịt thì món giá đậu nành xào sẽ càng hấp dẫn hơn.
Cách làm
1. Chuẩn bị 2 củ khoai tây cỡ vừa cùng hành tây và hành boa rô.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chuẩn bị thêm ớt xanh cay Cheongyang.
2. Cắt khoai tây thành miếng vuông dày vừa ăn, hành tây cắt miếng to, hành boa rô cắt nhỏ.
3. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi xào đến khi bề mặt khoai tây hơi trong lại.
4. Cho nước dùng cá cơm và toàn bộ nguyên liệu gia vị vào, trừ dầu mè và mè rang.
Đun trên lửa lớn cho nước sốt sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ kho đến khi nước cạn còn khoảng một nửa.
5. Cho hành tây vào đảo đều và tiếp tục kho đến khi hành tây chuyển màu trong...
6. Cho hành boa rô cắt nhỏ, dầu mè và mè rang vào, đun lửa lớn kho đến khi còn lại một chút nước là hoàn thành.
Giá đậu nành xào (2-3 người ăn)
Nguyên liệu: 200 g giá đậu nành (hai nắm), một nắm rau cần nước, 1/4 củ hành tây
Gia vị: 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, một ít muối, dầu mè, mè rang
1. Hai nắm giá đậu nành và...
2. Cắt một nắm rau cần nước và 1/4 củ hành tây thành các miếng to.
3. Cho vào giá đậu nành toàn bộ nguyên liệu gia vị trừ muối, dầu mè và mè rang...
Nếu cho thêm 1~2 muỗng cà phê bột cá cơm hoặc bột tôm khô, phần gia vị sẽ đậm đà hơn.
Bạn có thể bỏ ruột và đầu cá cơm khô hoặc tôm khô, rang trên chảo khô không dầu cho giòn,
sau đó cho vào máy xay nhuyễn mịn để dùng thay nước dùng cho món xào, kho, lẩu, canh.
4. Trộn đều để gia vị thấm đều vào giá đậu nành.
5. Không đậy nắp, xào giá đậu nành trên lửa lớn, đảo đều tay cho đến khi giá hơi xẹp xuống...
6. Cho thêm rau cần nước và hành tây vào, vừa đảo vừa xào chung.
Nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, thêm dầu mè cùng mè rang vào rồi hoàn thành.
Mình làm đơn giản với nguyên liệu chính là giá đậu nành, nhưng nếu kết hợp thêm tôm, bạch tuộc hoặc thịt thì món giá đậu nành xào sẽ càng tuyệt vời hơn.
Mẹo của Ppunwife
- Đừng xào quá lâu. Món giá đậu nành xào giữ được độ giòn ngon khác với nộm giá sẽ là một món ăn kèm rất tuyệt.
Câu hỏi thường gặp
Muốn món khoai tây kho có vị cay thì nên thêm gì?
Tùy khẩu vị, bạn có thể cắt nhỏ ớt xanh cay Cheongyang rồi cho vào kho cùng để tạo vị cay nồng.
Có cách nào làm tăng vị đậm đà cho món giá đậu nành xào giới thiệu kèm theo không?
Nếu trộn thêm 1~2 muỗng cà phê bột cá cơm hoặc bột tôm khô đã rang thơm trên chảo khô và xay mịn, hương vị sẽ đậm đà và sâu hơn.
Khi xào giá đậu nành có cần đậy nắp không?
Bạn không nên đậy nắp mà hãy xào nhanh tay trên lửa lớn và đảo đều để giá không bị dai mất độ giòn.
