Khoai tây kho nước tương mềm ngon thấm đẫm vị mặn ngọt

Name: Khoai tây kho nước tương mềm ngon thấm đẫm vị mặn ngọt
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Khoai tây — 4 củ, 400 g; Hành tây — 1/2 củ, 80 g; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 4 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 3 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món ăn kèm xào sơ khoai tây rồi kho với gia vị mặn ngọt đậm đà mà không bị nát

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Khoai tây kho nước tương mềm ngon thấm đẫm vị mặn ngọt — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm với khoai tây mềm thấm đẫm gia vị mặn ngọt từ nước tương. Xào sơ khoai tây với dầu ăn trước khi kho sẽ giúp khoai giữ nguyên hình dáng, không bị nát và trông đẹp mắt hơn. Món ăn có thể nấu không cay nên rất thích hợp để dùng cùng trẻ nhỏ.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Khoai tây4 củ, 400 g
Hành tây1/2 củ, 80 g
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))4 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)3 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Nếu làm cho trẻ nhỏ ăn, bạn có thể thay ớt bằng ớt chuông, hành boa rô (daepa) hoặc bỏ qua.
Cắt khoai tây thành khối vuông cỡ 1.5 cm, ngâm vào nước để ra bớt tinh bột rồi vớt ra để ráo nước trên rây.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 4 củ khoai tây cỡ vừa, 1/2 củ hành tây và 1 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Nếu làm cho trẻ nhỏ ăn, bạn có thể thay ớt bằng ớt chuông, hành boa rô hoặc bỏ qua.
Sơ chế và cắt nguyên liệu
Sơ chế và cắt nguyên liệu
Khoai tây có thể cắt theo kích thước mong muốn.
Mình cắt thành khối vuông cỡ 1.5 cm rồi ngâm vào nước cho ra bớt tinh bột.
Vớt ra để ráo nước trên rây. Cắt hành tây thành miếng tương đương hoặc nhỏ hơn khoai tây, ớt thái lát mỏng.
Xào khoai tây và nêm gia vị
Xào khoai tây và nêm gia vị
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi xào đến khi lớp ngoài của khoai tây chín trong lại.
Xào sơ cho bề mặt khoai hơi chín trước khi kho sẽ giúp khoai không bị nát vụn.
Khi toàn bộ bề mặt khoai đã trong lại, cho 4 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và 3 muỗng canh siro bắp (mulyeot) vào.
Vì khoai tây cắt nhỏ nên mình không thêm nước, nhưng nếu cắt khoai miếng to thì cần thêm khoảng 1/2 cốc đến 1 cốc nước để khoai chín kỹ tận bên trong.
Kho
Kho
Đun lửa nhỏ vừa cho nước tương sôi lăn tăn và ngấm màu vào khoai tây.
Khi nước tương cạn bớt khoảng một nửa, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, hành tây và ớt xanh cay Cheongyang vào kho đến khi khoai chín hoàn toàn.
Khi dưới đáy chảo còn lại một ít nước sốt đủ làm ướt khoai, tắt bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu mè cùng 1 muỗng canh mè rang vào trộn đều là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Xào sơ cho bề mặt khoai hơi chín trước khi kho sẽ giúp khoai không bị nát vụn.
Vì khoai tây cắt nhỏ nên mình không cho thêm nước, nhưng nếu cắt miếng to thì cần thêm khoảng 1/2 cốc đến 1 cốc nước để khoai chín kỹ tận bên trong.