咸甜入味口感软糯的酱烧土豆
先把土豆煸炒后用咸甜酱汁炖煮、不易碎散的下饭小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
酱油风味的咸甜酱汁浸透软糯土豆的下饭小菜。土豆先用油炒过再炖煮，就不容易碎散，形态更整齐。也可以做成不辣的口味，非常适合和孩子们一起吃。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 土豆4个、400g
- 洋葱1/2个、80g
- 青阳辣椒1个
调料
- 浓口酱油（或酿造酱油）4大勺
- 料酒2大勺
- 糖稀3大勺
- 蒜末1小勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 如果要和孩子一起吃，可以用菜椒或大葱代替辣椒，或者直接不放。
- 土豆切成1.5cm见方的小块，泡水去除淀粉后捞出沥干水分。
做法
准备材料
准备中等大小的土豆4个、洋葱1/2个、青阳辣椒1个。
如果要和孩子一起吃，可以用菜椒或大葱代替辣椒，或者直接不放。
处理并切切材料
处理并切切材料
土豆按喜欢的尺寸切块即可。
我切成了1.5cm见方的小块，并泡在水里去掉了淀粉。
用筛网捞出沥干水分。洋葱切成和土豆差不多大或稍小的块，辣椒切成薄薄的细圈。
翻炒土豆并调味
翻炒土豆并调味
热锅倒食用油，翻炒土豆至表面变得透明。
把土豆表面稍微炒熟后再炖，就不容易碎散。
土豆表面整体变透明后，加入浓口酱油4大勺、料酒2大勺、糖稀3大勺。
因为土豆块较小，我没有另外加水；如果土豆切得比较大，为了让里面熟透，需要加1/2杯~1杯水一起炖煮。
炖煮
炖煮
酱汁咕嘟咕嘟煮开后，转微火慢炖，让土豆充分吸收酱色。
酱汁减少到大约一半时，加入蒜末1小勺、洋葱和青阳辣椒，炖至土豆完全熟透。
锅底残留的酱汁刚好能让土豆保持湿润时关火，加入香油1大勺和熟芝麻1大勺拌匀即成。
Ppunwife 的小窍门
- 把土豆表面稍微炒熟后再炖，就不容易碎散。
- 因为土豆块较小，我没有另外加水；如果土豆切得比较大，为了让里面熟透，需要加1/2杯~1杯水一起炖煮。
常见问题
怎样才能让土豆在炖煮时不碎散？
锅中倒油，先把土豆炒到表面变透明，再加调料炖煮，就不容易碎散。
给孩子做这道菜时，可以用什么代替辣椒？
可以用菜椒或大葱代替青阳辣椒，也可以完全不放辣椒。
土豆切得比较大块时应该怎么煮？
如果土豆块比较大，可以额外加入1/2杯到1杯左右的水，这样能保证内部均匀熟透。
