甜辣厚切酱烧土豆

材料

• 倒入1+1/2杯水并放入1颗硬币高汤块，或者直接倒入鳀鱼高汤都可以。

做法

1. 准备材料

   

   准备去皮的土豆4个、洋葱、大葱、红辣椒、青阳辣椒。

2. 切食材

   

   

   ›

   像做辣炖鸡块或土豆汤里的土豆一样，切成厚度在1cm以上的大厚块。

   可以理解为比普通酱烧土豆厚一倍左右。

   

   洋葱、大葱和辣椒切成适口的大小即可。

3. 炒土豆

   

   

   ›

   锅中倒油，翻炒土豆。

   像这样炒到表面略微变透明，表皮就会变紧实，在汤汁里炖煮时土豆就不容易碎。

   倒入1+1/2杯水并放入1颗硬币高汤块，或者直接倒入鳀鱼高汤都可以。

4. 加入调料煮制

   

   

   ›

   调料中除了香油和熟芝麻，把辣椒粉2大勺、韩式辣椒酱1大勺、蒜末1大勺、浓口酱油2大勺、蚝油1大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺全部加入并煮开。

   因为土豆比较厚，为了让内部熟透，盖上锅盖用小火慢炖，直到汤汁收至一半以上。

   如果觉得土豆内部还没熟透，可以再加点水继续炖煮。

5. 收汁

   

   

   ›

   土豆基本煮熟后，加入洋葱、大葱和辣椒，炖至汤汁浓稠浅浅的一层。

   

   最后关火，淋入香油、撒上熟芝麻即可出锅。

6. 完成

   

   今天做的是不熬葱油、直接在调料里焖透的酱烧土豆。

   大概是因为调料一样，吃起来有点辣炖鸡块的味道，酱汁真的很香。

   

   厚实软糯的土豆肉裹着甜辣酱汁吃。

   有了这道菜，连其他菜都顾不上吃了。

Ppunwife 的小窍门

• 像这样炒到表面略微变透明，表皮就会变紧实，在汤汁里炖煮时土豆就不容易碎。
• 因为土豆比较厚，为了让内部熟透，盖上锅盖用小火慢炖，直到汤汁收至一半以上。
• 如果觉得土豆内部还没熟透，可以再加点水继续炖煮。

常见问题

标签