Khoai tây kho cay đậm đà với dầu hành
Món phụ khoai tây kho cay xào cùng dầu hành boa rô và bột ớt Hàn Quốc rồi kho mềm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Khoai tây được xào cùng dầu ớt thơm lừng làm từ hành boa rô và bột ớt Hàn Quốc, sau đó thêm nước dùng cá cơm rồi kho mềm. Món ăn kết hợp thêm hành tây tăng vị ngọt thơm, đậm đà cay cay, rất thích hợp làm món ăn kèm với cơm.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai tây2 củ, 400 g (củ to)
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)1 1/2 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 1/2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)4 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Mạch nha gạo (jocheong) (hoặc siro bắp (mulyeot))2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Khoai tây thái lát dày khoảng 0.5 cm theo hình bán nguyệt hoặc rẻ quạt, ngâm vào nước để loại bỏ bớt tinh bột rồi vớt ra để ráo nước qua rây.
Cách làm
Khoai tây thái lát dày khoảng 0.5 cm theo hình bán nguyệt hoặc hình rẻ quạt.
Ngâm vào nước để loại bỏ bớt tinh bột rồi vớt ra rây cho ráo bớt nước.
Hành tây cũng thái miếng dày.
Hành boa rô thái nhỏ.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho một nửa lượng hành boa rô đã thái vào phi thơm.
Cho 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào đảo đều sao cho không bị cháy.
Cho khoai tây vào xào áo đều dầu ớt đến khi mặt ngoài hơi trong lại.
Cho toàn bộ nước dùng cá cơm và phần gia vị vào, khi nước sôi thì đậy nắp lại đun đến khi khoai chín mềm từ bên trong.
Khi nước kho cạn bớt, cho hành tây vào đảo nhẹ, sau đó cho phần hành boa rô còn lại vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Thêm dầu tía tô và mè rang vào là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Phi thơm dầu hành và dầu ớt cùng lúc rồi cho khoai tây vào xào, sau đó thêm nước dùng cá cơm vào kho thì món ăn sẽ ngon hơn.
- Món khoai tây kho hay khoai tây xào dường như phải có thêm hành tây thì mới ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có nước dùng cá cơm thì thay bằng nước lọc được không?
Bạn có thể dùng 1 cốc rưỡi nước lọc thay cho nước dùng cá cơm.
Có thể dùng loại đường khác thay cho mạch nha gạo không?
Bạn có thể thay thế mạch nha gạo bằng một lượng siro bắp tương đương.
Nếu không có dầu tía tô thì dùng dầu mè được không?
Ở bước cuối cùng, bạn hoàn toàn có thể dùng dầu mè thay cho dầu tía tô.
Tại sao phải ngâm khoai tây vào nước trước khi xào?
Mục đích là loại bỏ bớt tinh bột để khoai tây không bị dính chảo hay cháy khét trong quá trình nấu.
