Khoai tây kho cay dẻo bùi hợp làm món ăn kèm
Món ăn kèm khoai tây kho dẻo bùi được kho cay cùng dầu ớt và nước dùng cá cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Đây là món kho ăn kèm được xào bột ớt với dầu hành để dậy mùi thơm, sau đó thêm nước dùng cá cơm để tăng vị đậm đà. Xào khoai tây với dầu ăn trước giúp khoai không bị nát và giữ được độ dẻo bùi. Món ăn ngấm đều gia vị cay ngọt, rất thích hợp dùng kèm cơm.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai tây8 củ, 400 g (cỡ nhỏ)
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 1/2 muỗng canh
- Nước dùng cá cơm1 1/2 cốc
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))4 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Khoai tây này khá nhỏ. Nếu dùng củ cỡ vừa thì khoảng 4 củ, còn củ cỡ to thì 2 củ là được. Trọng lượng sau khi gọt vỏ là 400 g.
- Trong lúc kho với gia vị, bạn cho thêm hành tây vào cùng cũng rất ngon.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây này khá nhỏ. Nếu dùng củ cỡ vừa thì khoảng 4 củ, còn củ cỡ to thì 2 củ là được.
Trọng lượng sau khi gọt vỏ là 400 g.
Để khoai giữ được độ giòn ngon khi ăn, không nên cắt quá mỏng mà hãy cắt dày từ 0.5 cm trở lên.
Hành boa rô cắt lát mỏng rồi cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Tạo dầu ớt
Tạo dầu ớt
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi cho hành boa rô đã cắt vào đảo đều cho thơm.
Cho 1 1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào đảo đều tay để không bị cháy, khi dậy mùi thơm của ớt...
Xào
Xào khoai
Cho khoai tây vào xào đến khi mặt ngoài trở nên trong.
Khi làm món khoai tây kho, xào qua với dầu ăn sẽ giúp bề mặt khoai dẻo dai và không bị nát vụn.
Kho
Kho
Cho nước dùng cá cơm và phần gia vị đã trộn vào, đun sôi bùng trên lửa lớn rồi hạ xuống lửa vừa, thỉnh thoảng đảo nhẹ để đáy chảo không bị cháy dính.
Khi nước kho cạn hơn một nửa và chỉ còn sền sệt, thêm dầu mè cùng mè rang vào là hoàn thành.
Trong lúc kho với gia vị, bạn cho thêm hành tây vào cùng cũng rất ngon.
Mỗi lần làm khoai tây kho mình đều cho hành tây vào, vậy mà nấu xong xuôi mới phát hiện ra đĩa hành tây đã cắt sẵn vẫn còn nguyên.
Sau giai đoạn tiền mãn kinh dạo này mình hay quên quá, thật là đau đầu.
Mẹo của Ppunwife
- Khi làm khoai tây kho, xào qua với dầu ăn trước sẽ giúp bề mặt khoai dẻo bùi và không bị nát vụn.
- Khi nấu các món kho cay, tạo dầu thơm kết hợp với dầu ớt rồi thêm nước dùng cá cơm vào kho thì hương vị thơm ngon không kém gì ngoài quán.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khoai tây không bị nát khi nấu?
Trước khi đổ nước dùng vào kho, hãy xào khoai tây với dầu ăn cho đến khi lớp ngoài trở nên trong, như vậy khoai sẽ dẻo và không bị nát vụn.
Nên cắt khoai tây dày bao nhiêu để giữ được độ ngon khi ăn?
Bạn nên cắt khoai dày từ 0.5 cm trở lên để khi ăn cảm nhận rõ được độ bùi ngon.
Có thể thêm nguyên liệu phụ nào khác ngoài khoai tây không?
Trong quá trình kho cùng gia vị và nước dùng, bạn có thể cho thêm hành tây vào nấu cùng rất hợp.
