Canh cá minh thái khô thanh đạm đậm đà
Món canh giải rượu thanh nhẹ nấu từ củ cải trắng và cá hoàng thái xé sợi ngâm nước dùng rồi ướp gia vị, tạo nên nước canh màu trắng đục đẹp mắt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh cá minh thái khô nấu trực tiếp cá hoàng thái xé sợi đã ướp vào nước dùng cá cơm mà không cần xào, giữ được kết cấu mềm mại cùng vị ngọt thanh đậm đà. Canh kết hợp giữa củ cải trắng thanh mát và trứng gà, rất thích hợp để giải rượu buổi sáng hoặc thưởng thức vào mùa đông lạnh.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá hoàng thái xé sợi (hwangtae-chae)50 g
- Củ cải trắng200 g
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1 muỗng canh
- Nước dùng cá cơm5 cốc
Ướp cá hoàng thái
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
Gia vị
- Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Bạn có thể giảm bớt lượng củ cải trắng và chuẩn bị thêm giá đậu nành.
- Có thể cho đậu phụ thay cho trứng gà.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị cá hoàng thái xé sợi, củ cải trắng, hành boa rô và trứng gà.
Bạn có thể giảm bớt lượng củ cải trắng và chuẩn bị thêm giá đậu nành.
Có thể cho đậu phụ thay cho trứng gà.
Ướp cá hoàng thái xé sợi (bugeo-chae)
Cắt cá hoàng thái xé sợi thành độ dài vừa ăn rồi rưới 1/2 cốc nước dùng cá cơm vào để ngâm nở.
Khi cá đã mềm, cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào bóp đều để ướp gia vị.
Cắt nguyên liệu
Cắt củ cải trắng thành những lát vuông hơi dày, hành boa rô thái nhỏ.
Nấu canh
Cho 1 muỗng canh dầu tía tô (=dầu mè) và 1 muỗng canh nước vào nồi, cho củ cải trắng vào xào sơ đến khi mặt ngoài hơi trong, sau đó đổ 5 cốc nước dùng cá cơm và cá hoàng thái vào.
Khi củ cải trắng và cá chín, nước canh sẽ chuyển sang màu trắng đục.
Cho 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari vào nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Cho hành boa rô vào, rưới từ từ trứng gà phủ đều lên mặt canh rồi để nguyên không khuấy cho đến khi trứng chín là hoàn thành.
Hoàn thành
Múc canh ra bát, có thể rắc thêm chút tiêu xay hoặc ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ tùy theo sở thích.
Chỉ nhìn phần nước canh trắng đục thôi cũng cảm thấy ấm bụng, dễ chịu rồi.
Hôm nay mình không xào mà cho thẳng cá hoàng thái đã ướp vào nước canh nấu, cá mềm, thấm vị vừa vặn nên ăn rất ngon miệng.
Củ cải trắng vừa tiết ra vị ngọt cho nước canh, vừa giữ được độ ngon khi ăn.
Mẹo của Ppunwife
- Cho hành boa rô vào, rưới từ từ trứng gà phủ đều lên mặt canh rồi để nguyên không khuấy cho đến khi trứng chín là hoàn thành.
- Không xào mà cho thẳng cá hoàng thái đã ướp vào nước canh nấu giúp cá mềm, thấm vị vừa vặn và ăn rất ngon miệng.
Câu hỏi thường gặp
Cá hoàng thái xé sợi có cần xào không hay cho thẳng vào?
Cá hoàng thái xé sợi sau khi ngâm nước dùng cá cơm và ướp gia vị nên cho thẳng vào nước canh nấu mà không cần xào, như vậy kết cấu sẽ mềm và thấm vị vừa vặn.
Có nguyên liệu phụ nào thay thế được cho trứng gà không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể cho đậu phụ thay cho trứng gà, hoặc giảm bớt củ cải trắng và thêm giá đậu nành.
Có cần khuấy ngay sau khi đổ trứng vào không?
Sau khi rưới đều trứng lên mặt canh, bạn nên để nguyên không khuấy để trứng chín gọn gàng và không làm đục nước canh.
Nếu muốn ăn cay thì nên thêm nguyên liệu gì?
Khi ăn, bạn có thể thêm chút ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ hoặc tiêu xay tùy thích để canh có vị cay the hấp dẫn.
