紫苏油翻炒清爽浓香的黄豆芽干明太鱼汤
将用紫苏油炒过的黄太鱼丝加入白萝卜和黄豆芽，煮出清爽鲜香的清汤解酒汤。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
把腌制入味的黄太鱼丝和白萝卜用紫苏油翻炒，倒入鳀鱼高汤并加入黄豆芽煮熟的清汤。黄豆芽与白萝卜相互融合，汤汁十分清爽，烹饪过程简单，非常适合做早餐或解酒汤。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 黄太鱼丝（或明太鱼干丝）50g
- 黄豆芽80g
- 白萝卜100g
- 大葱1/4根
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
- 鳀鱼高汤5杯
- 紫苏油（或香油）2大勺
- 胡椒粉少许
黄太鱼调料
- 汤用酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 蒜末1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 黄太鱼丝或干明太鱼丝用水浸泡变软后，挤干水分，切成适中的长度。
- 如果不喜欢辣味，可以不加辣椒。
做法
黄太鱼丝或干明太鱼丝用水浸湿变软后，
挤干水分，切成适中的长度。
在泡软的黄太鱼丝中加入汤用酱油、蒜末和料酒，拌匀腌制底味。
白萝卜切成薄片，大葱、青阳辣椒和红辣椒切成圈。
如果不喜欢辣味，可以不放辣椒。
锅烧热后倒入紫苏油，放入白萝卜翻炒至表面变透明，注意不要炒糊。
倒入腌好的黄太鱼丝，轻柔翻炒以免弄碎，然后
倒入鳀鱼高汤，煮至白萝卜熟软。
尝一下咸淡，如果淡了就用盐调味，
放入黄豆芽、大葱和辣椒全部煮熟，最后撒入胡椒粉即可完成。
常见问题
不太能吃辣，一定要放辣椒吗？
如果不想要辣味，可以不放青阳辣椒和红辣椒。
没有紫苏油可以用香油代替吗？
材料说明中提示可以用香油代替紫苏油使用。
用干明太鱼丝代替黄太鱼丝的话做法一样吗？
干明太鱼丝同样只需泡软挤干水分后，按照相同的方法调底味使用即可。
可以用其他高汤代替鳀鱼高汤吗？ AI生成
通常也可以用海带高汤或清爽的蔬菜高汤代替。
