香气扑鼻的水芹菜拌饭
以清香的生水芹与炒牛肉为主料，淋上酱油调料汁拌匀食用的盖饭料理
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要点
这是一道能尽情享受应季水芹清香的2人份盖饭料理。将提前腌制炒熟的牛肉末和切细的生水芹铺在热米饭上，淋上调料汁和紫苏油拌着吃。米饭的温度能让水芹恰到好处地变软，口感十分柔嫩。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 水芹100g
- 牛肉末100g
- 红辣椒1个
- 大葱一点
- 紫苏油（或香油）2大勺
肉类腌料
- 浓口酱油1/2大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
调料
- 浓口酱油（或酿造酱油）2大勺
- 汤用酱油1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1小勺
- 白糖1小勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 牛肉末也可以换成猪肉末。
做法
处理并炒制牛肉
用厨房纸巾用力按压牛肉末吸去血水。
加入1/2大勺浓口酱油、1大勺料酒和少许胡椒粉抓匀腌制，然后倒入烧热的锅中翻炒均匀。
切蔬菜
切蔬菜
水芹切成1cm长的小段，也可以根据个人喜好切成适口的大小。
大葱和红辣椒也切碎。
调制调料汁
调制调料汁
把切碎的大葱、红辣椒以及所有调料食材全部放进去拌匀即可。
调料汁的量大约够2~3人份。
在热米饭上铺上水芹和炒牛肉，再舀上调料汁。
不放肉改放煎鸡蛋也很好吃。
淋上1大勺左右紫苏油，加入2大勺调料汁拌匀，咸淡刚刚好。
紫苏油也可以换成香油。
看着水芹比米饭还要多吧。
借着热米饭的热气，水芹稍稍变软，既鲜嫩又清香。
那就祝大家今天也度过愉快的一天。
Ppunwife 的小窍门
- 不放肉改放煎鸡蛋也很好吃。
- 紫苏油也可以换成香油。
常见问题
可以用其他肉类代替牛肉吗？
用猪肉末代替牛肉末也很不错。
可以不做肉类、做成素食或更简单的搭配吗？
也可以不放肉，直接在米饭上放一个煎鸡蛋拌着吃，同样很美味。
没有紫苏油可以用香油代替吗？
拌饭时可以用香油代替紫苏油。
