蒜薹炒饭，清香爽脆
将带有淡淡清甜的蒜薹与牛肉末一同翻炒，保留了清新香气的单人份炒饭
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要点
将牛肉末与蒜薹翻炒，毫不油腻、清爽利落的1人份盖碗料理。蒜薹不要加热太久，才能很好地保留其特有的清香与爽脆口感。加入金枪鱼汁提鲜，非常适合作为轻松解决的午餐一餐。
- 份量
- 1人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 米饭1碗（200g）
- 蒜薹7根、30g
- 牛肉末5大勺（35g）
- 胡萝卜少许
调料
- 蒜末1/2大勺
- 料酒1大勺
- 盐3撮
- 金枪鱼汁（或鱼露酱油、蚝油、浓口酱油）1/2大勺
- 胡椒粉少许
- 香油1大勺
- 熟芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 肉可以用火腿或鸡蛋代替，胡萝卜主要是为了配色，也可以用彩椒代替或直接不放。
做法
准备材料
准备好蒜薹、牛肉末和胡萝卜。
肉可以用火腿或鸡蛋代替，胡萝卜主要是为了配色，也可以用彩椒代替或直接不放。
切食材
为了适合做炒饭，将胡萝卜和蒜薹切碎即可。
用蒜油翻炒食材
放入1/2大勺蒜末，炒出香味。
放入牛肉末、1大勺料酒和3撮盐（少许），翻炒均匀。
肉差不多炒熟后，加入蒜薹和胡萝卜一起翻炒。
炒饭
食材基本炒熟后放入米饭，一边翻炒将饭粒炒散……
加入1/2大勺金枪鱼汁调味。根据个人喜好也可以换成蚝油或浓口酱油。
所有食材翻炒均匀后尝一下味道，如果淡了就用盐来调味。
关火，最后加入少许胡椒粉、1大勺香油和1/2大勺熟芝麻拌匀收尾。
完成
蒜薹的口感和香气都让人心情愉悦。
不要炒太久，才能保留爽脆的口感和香气。
虽然加了肉，却完全不觉得油腻，是一道十分爽口的炒饭。
用蒜薹炒饭美味地解决了一顿午餐。
Ppunwife 的小窍门
- 不要炒太久，才能保留爽脆的口感和香气。
常见问题
如何炒才能保留蒜薹爽脆的口感？
炒太久可能会让口感和香气减弱，因此稍微翻炒一下即可。
可以用其他食材代替牛肉吗？
可以用火腿或鸡蛋代替肉，味道也很搭。
有没有可以代替金枪鱼汁调味的调料？
根据个人喜好，也可以换成鱼露、蚝油或浓口酱油来调味。
