口感爽脆的蒜薹拌饭

材料

• 蒜薹1把约200g。

做法

1. 准备材料

   

   蒜薹1把约200g。

2. 切蒜薹

   

   切成方便用勺子舀着吃的小粒。

3. 清洗

   

   

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   用清水冲洗干净后捞出沥水。

4. 蒜薹焯水

   

   

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   锅中倒入约3杯水，加入1/2大勺盐，大火烧开后放入蒜薹。

   

   

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   再次沸腾后焯烫30秒左右。

   如果蒜薹较粗可以适当延长一点时间，

   为了保持脆嫩的口感，焯水不要超过1分钟，捞出后立刻过凉水降温，并彻底沥干水分。

5. 凉拌

   

   

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   在碗中加入1大勺辣椒粉、2大勺韩式辣椒酱、1大勺浓口酱油、1/2大勺蒜末和1大勺糖稀搅拌均匀。

   

   

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   放入蒜薹充分拌匀，尝尝味道，因为是用来拌饭吃，咸淡要调得稍有滋味，不要太淡。

   如果蒜薹残留的水分太多，酱汁就挂不住容易滑落，所以焯水后一定要充分沥干水分。

   

   最后加入1大勺香油和1/2大勺熟芝麻翻拌均匀即可。

6. 完成

   

   凉拌蒜薹就做好了。

   这次拌蒜薹用的调料和之前发过的凉拌调料是一模一样的。

   

   

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   在米饭上多放一些凉拌蒜薹，再盖上一个煎蛋，就做成了拌饭。

   只这么吃就非常美味，完全没有欠缺感。

   蒜薹那股微辣又爽脆的口感完整地保留了下来，感觉特别棒。

Ppunwife 的小窍门

• 为了保持脆嫩口感，焯水时间不要超过1分钟，捞出后立刻冲冷水降温，并充分沥干水分。
• 如果蒜薹表面水分过多，调料就挂不住容易滑落，焯水后请务必彻底沥干水分。

常见问题

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