20分钟拌出清脆爽口的凉拌蒜薹
放入沸水中焯烫一下，再用甜辣的韩式辣椒酱调料拌匀制成的春季蔬菜常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将春季时令蔬菜蒜薹放入盐水中焯烫一下，保持爽脆口感，然后用韩式辣椒酱调料拌匀。烹饪时间在20分钟以内，做法简单，任何人都能轻松上手。微辣中带着甜辣风味，非常开胃，很适合作为便当小菜。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 蒜薹2把、200g（大把）
- 蒜薹2把、200g（大把）
调料
- 韩式辣椒酱2大勺
- 辣椒粉1大勺
- 糖稀1大勺
- 浓口酱油1/2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 香油
- 熟芝麻
- 浓口酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 盐少许
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 200g大约是半捆的量。
做法
1. 蒜薹切成3~4cm的长段。
200g大约是半捆的量。
2. 沸水中加入少许盐（1/2大勺），焯烫一下，大约1分钟左右...
3. 用凉水冲洗后沥干水分...
4. 放入所有调料食材搅拌均匀...
5. 在碗中放入焯好的蒜薹和调料...
6. 充分拌匀即可。
1. 热锅倒油，放入焯水并沥干水分的蒜薹（上述步骤3）翻炒。
炒至表面有光泽时...
2. 放入浓口酱油1大勺、料酒1大勺、糖稀1大勺、辣椒粉1大勺、蒜末1/2大勺，
翻炒至蒜薹与调料充分融合...
如果觉得淡可以加少许盐调味，最后淋入香油、撒上熟芝麻即可。
Ppunwife 的小窍门
- 如果喜欢生蒜薹的风味，也可以不焯水，直接加调料拌着吃。
- 直接炒生蒜薹熟得慢，表面容易起皱，爽脆感也会降低；先焯一下再快速翻炒调味，口感会更加爽脆。
- 给孩子做小菜时，只需在调料中去掉辣椒粉翻炒即可。
- 也可以根据个人口味加入适量醋，做成酸甜爽口的拌菜。
常见问题
蒜薹一定要焯水后再烹饪吗？
如果喜欢生蒜薹特有的辛辣清香，也可以省略焯水步骤，直接放入调料拌匀享用。
炒蒜薹时提前焯水有什么好处？
直接炒生蒜薹需要较长时间才能熟透，容易导致表面起皱、口感变软；提前快速焯烫一下再炒，能更好地保持爽脆口感。
做给孩子吃的小菜时应该如何烹饪？
只要在调料中去掉辣椒粉后再炒，就不会辣，非常适合作为儿童小菜。
凉拌蒜薹的调料里可以加醋吗？
可以根据个人喜好加入少许醋，拌出酸爽开胃的风味。
