温和微辣的凉拌蒜苔，很适合当下饭菜！
蒜薹焯水去除辛辣味后，拌入甜辣的韩式辣椒酱调料，5分钟即可搞定的下饭小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
应季蒜薹放入沸水中焯烫一下，减少特有的辛辣味，保留爽脆口感。先把除香油和熟芝麻以外的调料拌匀，让色泽更加鲜艳，然后快速拌匀，非常适合作为开胃下饭菜享用。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：2盘
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 蒜薹250g
- 粗盐1大勺
调料
- 辣椒粉1大勺
- 韩式辣椒酱2大勺
- 浓口酱油1大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1/2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 蒜薹去掉尾部，只留粗壮的茎部，切成3~4cm左右的长段。
做法
蒜薹去掉尾部，只留粗壮的茎部，切成3~4cm左右的长段。
水大滚后加入1大勺粗盐，放入蒜薹焯烫1分钟。
浸入凉水中拔凉后……
捞出沥干水分。
把除香油和熟芝麻以外的所有调料放入碗中提前拌匀，
不仅调料能充分融合，辣椒粉泡开后颜色也会好看得多。
放入蒜薹和提前拌好的调料，再加入香油和熟芝麻，
抓拌均匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 把除香油和熟芝麻以外的所有调料放入碗中提前拌匀，调料能充分融合，辣椒粉泡开后颜色也会好看得多。
- 焯烫一下可以去除辛辣味，同时保留爽脆口感，因此千万不能焯烫太久。
- 根据个人喜好加入少许醋，增添酸甜风味也很不错。
常见问题
蒜薹在沸水中要焯烫多久？
放入加了盐的沸水中焯烫1分钟，然后过凉水拔凉即可。如果煮太久，特有的爽脆口感会变软。
为什么要提前把调料拌匀？
把除香油和熟芝麻以外的调料提前拌匀，材料之间能充分融合，辣椒粉泡开后色泽也会更加鲜亮诱人。
想要更酸爽的口味该怎么做？
根据个人口味与喜好，在调料中加入少许醋，即可享受酸甜爽口的风味。
