Ngồng tỏi trộn cay mềm cay vừa vị, món ăn kèm đưa cơm!
Món ăn kèm hoàn thành trong 5 phút với ngồng tỏi chần sơ khử vị hăng cay, trộn cùng sốt gochujang cay ngọt
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Ngồng tỏi đúng mùa được chần sơ trong nước sôi để giảm bớt vị cay hăng đặc trưng mà vẫn giữ trọn độ giòn. Trộn đều các gia vị trừ dầu mè và mè rang từ trước để màu sắc lên thật đẹp, sau đó trộn nhanh tay là có ngay món ăn kèm kích thích vị giác.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ngồng tỏi250 g
- Muối hạt1 muỗng canh
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Bỏ phần đuôi ngồng tỏi, chỉ lấy phần thân mập mạp và cắt khúc dài khoảng 3~4 cm.
Cách làm
Bỏ phần đuôi ngồng tỏi, chỉ lấy phần thân mập mạp và cắt khúc dài khoảng 3~4 cm.
Cho 1 muỗng canh muối hạt vào nước sôi sùng sục, thả ngồng tỏi vào chần trong 1 phút.
Ngâm vào nước lạnh cho nguội hẳn, sau đó...
Vớt ra để ráo nước trên rây.
Trộn đều tất cả nguyên liệu gia vị ngoại trừ dầu mè và mè rang từ trước,
các gia vị sẽ hòa quyện vào nhau, bột ớt nở ra giúp màu sắc đẹp hơn rất nhiều.
Cho ngồng tỏi, phần gia vị đã trộn sẵn, dầu mè và mè rang vào
nhẹ tay bóp đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu trộn sẵn tất cả nguyên liệu gia vị ngoại trừ dầu mè và mè rang, các gia vị sẽ hòa quyện vào nhau và bột ớt nở ra giúp màu sắc đẹp hơn rất nhiều.
- Chần sơ giúp giảm vị hăng cay mà vẫn giữ được độ cay nhẹ và giòn ngon, vì vậy không nên chần quá lâu.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm giấm để tăng vị chua dịu hấp dẫn.
Câu hỏi thường gặp
Nên chần ngồng tỏi trong nước sôi bao lâu?
Chần sơ ngồng tỏi trong nước sôi có pha muối khoảng 1 phút rồi xả qua nước lạnh cho hết nóng. Nếu nấu quá lâu, ngồng tỏi có thể mất đi độ giòn đặc trưng.
Vì sao nên trộn sẵn sốt gia vị?
Trộn trước các nguyên liệu gia vị ngoại trừ dầu mè và mè rang sẽ giúp các vị hòa quyện đều hơn, đồng thời bột ớt nở ra cho màu sắc tươi đẹp hơn.
Làm thế nào nếu muốn món ăn có thêm vị chua?
Tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể cho thêm một chút giấm vào phần gia vị để thưởng thức hương vị chua ngọt hài hòa.
