Ngồng tỏi trộn cay giòn ngon hoàn thành trong 20 phút
Món ăn kèm mùa xuân làm từ ngồng tỏi chần sơ qua nước sôi rồi trộn đều với sốt gochujang cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Ngồng tỏi, loại rau vào mùa xuân, được trần nhẹ qua nước muối để giữ trọn độ giòn rồi trộn cùng sốt gochujang. Thời gian nấu chưa đầy 20 phút rất đơn giản nên ai cũng có thể dễ dàng làm được. Vị hăng nhẹ hòa cùng vị cay ngọt kích thích vị giác, rất thích hợp làm món ăn kèm cho cơm hộp.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ngồng tỏi2 nắm, 200 g (nắm đầy)
- Ngồng tỏi2 nắm, 200 g (nắm đầy)
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Muốimột ít
- Dầu mè
- Mè rang
- 200 g tương đương khoảng nửa bó.
Cách làm
1. Cắt ngồng tỏi thành khúc dài 3–4 cm.
200 g tương đương khoảng nửa bó.
2. Cho một chút muối (1/2 muỗng canh) vào nước sôi sùng sục rồi trần thật nhanh. Khoảng 1 phút...
3. Xả qua nước lạnh rồi để ráo nước...
4. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều...
5. Cho ngồng tỏi đã trần và gia vị vào tô...
6. Trộn thật đều tay là hoàn thành.
1. Cho ngồng tỏi đã trần và ráo nước (bước 3 ở trên) vào chảo đã làm nóng có láng dầu rồi đảo đều.
Khi ngồng tỏi bóng lên...
2. Thêm 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh siro bắp, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1/2 muỗng canh tỏi băm vào xào cho ngồng tỏi ngấm đều gia vị...
Nếu nhạt thì nêm thêm một chút muối cho vừa miệng, thêm dầu mè và mè rang vào là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thích ngồng tỏi sống, bạn có thể trộn trực tiếp với gia vị mà không cần trần.
- Nếu xào ngồng tỏi sống trực tiếp thì thời gian chín sẽ lâu hơn khiến bề mặt bị nhăn và giảm độ giòn, nhưng nếu trần sơ rồi xào nhanh cùng gia vị thì sẽ cảm nhận được độ giòn ngon hơn.
- Khi làm món ăn cho trẻ nhỏ, bạn chỉ cần bỏ bột ớt ra khỏi phần gia vị rồi xào.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm giấm để trộn chua ngọt cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có nhất thiết phải trần ngồng tỏi trước khi chế biến không?
Nếu thích hương vị hăng cay tự nhiên của ngồng tỏi sống, bạn có thể trộn trực tiếp với gia vị mà không cần qua bước trần.
Khi xào ngồng tỏi, việc trần sơ trước mang lại ưu điểm gì?
Nếu xào trực tiếp ngồng tỏi sống thì cần nhiều thời gian để chín khiến bề mặt nhăn nheo và mất độ giòn, nhưng nếu trần sơ rồi xào nhanh thì sẽ giữ được độ giòn ngon hơn hẳn.
Nên chế biến thế nào khi làm món ăn cho trẻ nhỏ?
Bạn chỉ cần bỏ bột ớt ra khỏi các nguyên liệu gia vị rồi xào, món ăn sẽ không cay và rất thích hợp cho trẻ nhỏ.
Có thể cho thêm giấm vào gia vị ngồng tỏi trộn cay không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm một lượng nhỏ giấm để món trộn có vị chua thanh hấp dẫn.
