Ngồng tỏi trộn cay chua ngọt giữ trọn độ giòn

Name: Ngồng tỏi trộn cay chua ngọt giữ trọn độ giòn
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ngồng tỏi — 400 g (sau khi sơ chế); Muối biển hạt to — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 1/2 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 3 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Siro mơ xanh (maesil-cheong) — 1 muỗng canh; Muối — một ít; Dầu mè; Mè rang

Món ăn kèm mùa xuân với ngồng tỏi chần sơ rồi trộn cùng gia vị gochujang cay ngọt đậm đà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Ngồng tỏi trộn cay chua ngọt giữ trọn độ giòn — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm dùng ngồng tỏi đúng mùa chần nhanh qua nước muối để giảm vị hăng cay, giữ trọn hương thơm đặc trưng và độ giòn sần sật. Phần sốt kết hợp giữa gochujang và bột ớt tạo vị cay ngọt hài hòa, rất kích thích vị giác.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Ngồng tỏi400 g (sau khi sơ chế)
Muối biển hạt to1 muỗng canh

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 1/2 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)3 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Siro mơ xanh (maesil-cheong)1 muỗng canh
Muốimột ít
Dầu mè
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Một bó nhỏ thông thường nặng khoảng 450–500 g, công thức ngồng tỏi trộn cay này tính theo 400 g sau khi đã cắt bỏ phần cuống hoa.
Có thể thay 1 muỗng canh siro mơ xanh bằng 1/2 muỗng canh đường.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là 1 bó ngồng tỏi.
Một bó nhỏ thông thường nặng khoảng 450–500 g.
Công thức ngồng tỏi trộn cay này tính theo 400 g sau khi đã cắt bỏ phần cuống hoa.
Sơ chế ngồng tỏi
Cắt bỏ đoạn cuống hoa ở giữa ngồng tỏi.
Cắt bỏ phần đuôi ngọn rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 3–4 cm vừa ăn.
Rửa sạch ngồng tỏi với nước.
Chần ngồng tỏi
Đổ lượng nước đủ ngập ngồng tỏi vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối biển hạt to rồi đun sôi bùng lên.
Cho ngồng tỏi vào đảo đều và chần trong khoảng 30 giây đến 1 phút.
Khi màu chuyển sang xanh đậm, ăn thử thấy mềm mà vẫn giòn thì vớt ra ngay. Không nên chần quá lâu để món trộn giữ được cả hương thơm lẫn độ giòn.
Xả ngay qua nước lạnh để tản hết hơi nóng bên trong, sau đó vớt ra rổ để thật ráo nước.
Pha sốt trộn ngồng tỏi
Cho vào tô 1+1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 3 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1 muỗng canh siro mơ xanh (maesil-cheong) (hoặc 1/2 muỗng canh đường) rồi trộn đều.
Khuấy đều để bột ớt nở và các gia vị hòa quyện với nhau.
Trộn ngồng tỏi
Cho ngồng tỏi đã ráo nước vào bóp nhẹ tay cho thấm sốt.
Nếm thử, nếu thấy nhạt thì nêm thêm một chút muối cho vừa miệng, có thể gia giảm thêm độ ngọt tùy theo sở thích.
Cuối cùng thêm dầu mè và mè rang vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Món ngồng tỏi trộn cay làm thật đơn giản phải không.
Cách làm không tốn nhiều công sức mà thành phẩm lại ngon bất ngờ.
Trộn hết một bó mà được đầy hai hộp thức ăn, lượng khá nhiều.
Với gia đình 3–4 người, bạn có thể làm một nửa công thức này là đủ ăn cho khoảng hai bữa.
Nếu thích vị chua nhẹ, bạn có thể thêm chút giấm vào trộn cùng cũng rất ngon.
Cũng như mặc một bộ quần áo vừa vặn tạo cảm giác dễ chịu, món ăn kèm theo mùa đem lại sự ngon miệng và dinh dưỡng trọn vẹn cho cả gia đình.