Ngồng tỏi xào tương ngọt mặn giòn mềm vừa tới
Món ngồng tỏi xào tương ngọt mặn đậm đà với độ giòn mềm vừa phải.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm từ ngồng tỏi đầu mùa được xào trước với muối để giữ màu xanh tươi và thấm vị, sau đó rim cùng xốt nước tương. Vị ngọt thơm không cay, rất thích hợp làm món ăn cùng cơm cho mọi lứa tuổi.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ngồng tỏi300 g (sau khi sơ chế)
Gia vị
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Khoảng một nắm ngồng tỏi. Ban đầu là 330 g nhưng sau khi cắt bỏ phần thừa và sơ chế còn khoảng 300 g.
Cách làm
Cắt ngồng tỏi
Cắt bỏ một chút phần cuống ngọn bị héo xơ.
Cắt bỏ phần cuống hoa ở giữa ngồng tỏi, sau đó cắt thành khúc vừa ăn dài khoảng 3 cm.
Rửa sạch
Rửa sạch với nước rồi để thật ráo nước để dầu không bị bắn khi xào.
Xào ngồng tỏi
Cho dầu ăn vào chảo, cho ngồng tỏi và 1/2 muỗng cà phê muối vào rồi xào đều tay trong khoảng 2 phút.
Muối giúp ngồng tỏi thấm nhẹ vị mặn, bề mặt chín sơ tạo độ bóng và giữ màu xanh tươi sáng.
Bây giờ bắt đầu nêm gia vị nước tương.
Cho 2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) và 1/2 muỗng canh đường vào cùng.
Đảo đều tay để ngồng tỏi ngấm màu gia vị và ngấm đều xốt, xào cho đến khi chín mềm.
Khi nước xốt cạn ráo hoàn toàn...
Tắt bếp, thêm 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào, trộn đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Món ngồng tỏi xào đã hoàn thành.
Đây là phiên bản mình thích nhất, chỉ xào thuần ngồng tỏi mà không cần thêm nguyên liệu nào khác.
Mẹo của Ppunwife
- Rửa sạch với nước rồi để thật ráo nước để dầu không bị bắn khi xào.
- Muối giúp ngồng tỏi thấm nhẹ vị mặn, bề mặt chín sơ tạo độ bóng và giữ màu xanh tươi sáng.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao lại cho muối vào xào trước?
Khi xào với dầu, cho muối vào trước giúp ngồng tỏi thấm vị nhẹ, bề mặt bóng bẩy và giữ được màu xanh tươi hơn.
Có thể dùng nước tương ủ (yangjo-ganjang) thay cho nước tương đậm không?
Bạn có thể sử dụng nước tương ủ (yangjo-ganjang) thay thế mà không có vấn đề gì.
Nên cắt ngồng tỏi với độ dài khoảng bao nhiêu?
Sau khi cắt bỏ phần cuống hoa ở giữa, bạn cắt khúc dài khoảng 3 cm để vừa miệng khi gắp ăn.
