Cá cơm xào ngồng tỏi mềm ngon thấm đẫm vị mặn ngọt

Name: Cá cơm xào ngồng tỏi mềm ngon thấm đẫm vị mặn ngọt
Yield: 2 đĩa
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ngồng tỏi — 200 g; Cá cơm khô — 1 cốc; Đường — 1 muỗng cà phê; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Nước — 2 muỗng canh; Dầu mè; Mè rang

Món ăn kèm làm từ ngồng tỏi kho trong sốt nước tương rồi trộn đều cùng cá cơm khô đã xào.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá cơm xào ngồng tỏi mềm ngon thấm đẫm vị mặn ngọt — món hoàn thành

Tóm tắt

Kho ngồng tỏi trong nước sốt cho thật mềm rồi trộn cùng cá cơm khô đã làm dịu vị mặn. Không cần chần trước mà kho từ từ với gia vị giúp ngồng tỏi thấm sâu và có độ mềm ngon miệng.

Khẩu phần: khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Ngồng tỏi200 g
Cá cơm khô1 cốc
Đường1 muỗng cà phê

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Đường1/2 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Nước2 muỗng canh
Dầu mè
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Tùy theo độ mặn của cá cơm khô mà bạn có thể tăng giảm lượng đường.

Cách làm

1. Ngồng tỏi cắt khúc 3~4 cm, rửa sạch rồi để ráo nước, chuẩn bị một cốc cá cơm khô nhỏ.
2. Cá cơm có vị mặn nên mình cho dầu vào chảo đã làm nóng, thêm 1 muỗng cà phê đường rồi xào để làm dịu vị mặn.
Tùy theo độ mặn của cá cơm khô mà bạn có thể tăng giảm lượng đường.
3. Cho dầu vào chảo đã làm nóng, xào ngồng tỏi ở lửa vừa đến khi chuyển màu xanh tươi.
4. Đổ phần gia vị đã trộn gồm 2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh nước vào. Khi sôi lên thì hạ lửa nhỏ, đảo đều tay để ngấm đều gia vị.
5. Khi nước sốt đã cạn sền sệt...
Tắt bếp rồi cho cá cơm khô cùng mè rang, dầu mè vào...
Trộn đều lên là hoàn thành.
Cách chần sơ ngồng tỏi rồi xào nhanh với gia vị sẽ giữ được độ giòn ngon,
còn cách này giúp ngấm đều gia vị và thưởng thức với cảm giác mềm mại.