Cá cơm xào tỏi giòn rụm ngấm vị mặn ngọt

Name: Cá cơm xào tỏi giòn rụm ngấm vị mặn ngọt
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá cơm khô — 2 cốc (70 g); Tỏi băm — 1 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món cá cơm xào nước tương mặn ngọt đậm đà, không tanh nhờ đảo giòn trong dầu tỏi, thích hợp làm món ăn kèm hàng ngày.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá cơm xào tỏi giòn rụm ngấm vị mặn ngọt — món hoàn thành

Tóm tắt

Cá cơm khô được đảo giòn trước trong dầu phi tỏi thơm lừng giúp khử sạch mùi tanh và mùi hôi đặc trưng. Sau đó đảo đều cùng phần xốt nước tương nấu sôi, vị ngọt thanh không bị mặn gắt nên rất dễ ăn.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Cá cơm khô2 cốc (70 g)

Gia vị

Tỏi băm1 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
Đường1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dùng 2 cốc cá cơm khô loại nhỏ hơn cỡ vừa một chút.
Cho cá cơm khô vào rây để lắc sạch vụn cá.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 2 cốc cá cơm khô loại nhỏ hơn cỡ vừa một chút. Mình cân thử thì cả 2 cốc nặng 70 g.
Sơ chế cá cơm
Cho cá cơm khô vào rây để lắc sạch vụn cá.
Xào trong dầu tỏi
Cho 3 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo phi thơm, sau đó cho cá cơm khô vào xào đến khi giòn rụm.
Xào cá cơm khô với tỏi trước khi tẩm gia vị vừa khử được mùi tanh, vừa giúp cá bị ỉu trở nên giòn ngon và không bị dính vào nhau khi đảo cùng nước xốt.
Xào cùng xốt nước tương
Trong chảo vừa xào cá, cho 2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào đun sôi lăn tăn rồi trút cá cơm khô vào.
Khi nước xốt ngấm đều và bao quanh cá cơm khô, tắt bếp rồi thêm 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào đảo đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Món ăn chỉ xào cá cơm khô cùng xốt nước tương đơn giản.
Vị không hề bị mặn mà ngọt dịu, rất thích hợp làm món ăn kèm cho trẻ nhỏ.
Món này không bị mặn nên ăn không cũng rất ngon.
Xào trước trong dầu tỏi rồi mới nêm gia vị sẽ giúp cá cơm khô không còn chút mùi dầu cũ nào mà chỉ ngập tràn vị bùi thơm.
Hãy làm sẵn món cá cơm khô giàu canxi này để dùng dần làm món ăn kèm cho cả tuần nhé.

Mẹo của Ppunwife

Mẹo nhỏ giúp cá cơm khô để trong ngăn đá không bị tanh là hãy xào thật giòn trong dầu tỏi phi.
Xào cá cơm khô với tỏi trước khi tẩm gia vị vừa khử được mùi tanh, vừa giúp cá bị ỉu trở nên giòn ngon và không bị dính vào nhau khi đảo cùng nước xốt.