Ngồng tỏi trộn cay chua ngọt hoàn thành trong 5 phút

Name: Ngồng tỏi trộn cay chua ngọt hoàn thành trong 5 phút
Cook time: 5 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ngồng tỏi — 200 g (sau khi sơ chế); Muối hạt — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 2 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Đường — 1 muỗng cà phê; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món ăn kèm làm trong 5 phút giòn ngon với ngồng tỏi chần sơ trộn đều cùng sốt gochujang cay ngọt

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Ngồng tỏi trộn cay chua ngọt hoàn thành trong 5 phút — món hoàn thành

Tóm tắt

Chần sơ ngồng tỏi trong nước muối sôi rồi xả nước lạnh, sau đó để ráo nước thì gia vị mới bám đều mà không bị tách nước. Điểm mấu chốt là giữ được độ giòn sần sật và hương thơm nồng nhẹ, trộn cay ngọt rất thích hợp làm món ăn kèm.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 5 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Ngồng tỏi200 g (sau khi sơ chế)
Muối hạt1 muỗng canh

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Đường1 muỗng cà phê
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Cắt lấy mốc từ phần nụ hoa sẽ rất nhanh gọn, cắt thành đoạn dài khoảng 3–4 cm.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là 200 g ngồng tỏi đã cắt bỏ phần nụ hoa.
Lượng này vừa đủ cho một bữa ăn của gia đình 4 người.
Cắt ngồng tỏi
Vì đã cắt bỏ phần nụ hoa từ trước nên mình cắt ngay thành các đoạn dài khoảng 3–4 cm.
Đây là cách mình từng chia sẻ khi sơ chế ngồng tỏi lần trước, cứ lấy phần nụ hoa làm mốc rồi cắt là xong rất nhanh.
Chần ngồng tỏi
Đầu tiên, cho nước vào nồi cùng 1 muỗng canh muối hạt rồi đun sôi sùng sục.
Chần ngồng tỏi trong khoảng 30 giây.
Trong lúc chần, bạn có thể cắn thử thật nhanh để kiểm tra rồi căn chỉnh thời gian sao cho giữ được độ giòn.
Nếu chần chừ không vớt ra kịp thì cả độ giòn lẫn hương thơm đều giảm, ăn sẽ mất ngon.
Vớt ra ngay và xả qua nước lạnh để hạ nhiệt thật nhanh.
Để ngồng tỏi nguội hẳn từ bên trong rồi cho vào rây để ráo nước thật kỹ.
Nếu còn đọng nước thì gia vị sẽ không bám dính vào ngồng tỏi, vị và hình thức đều kém ngon.
Pha gia vị
Cho vào tô các gia vị gồm 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 2 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1 muỗng cà phê đường
rồi trộn đều trước cho các gia vị hòa quyện.
Trộn ngồng tỏi
Cho ngồng tỏi đã ráo nước vào bóp nhẹ tay cho ngấm đều, nếm thử rồi nêm thêm muối nếu nhạt, điều chỉnh độ ngọt tùy theo sở thích.
Cuối cùng, thêm nhiều vị bùi béo sẽ ngon hơn nên cho 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Ngồng tỏi ngâm tương thì mình thích có vị chua, nhưng món ngồng tỏi chần trộn này không cho giấm lại thấy ngon hơn.
Chỉ 5 phút là xong ngay, một món ăn kèm đơn giản mà ngon miệng.
Linh hồn của món ngồng tỏi trộn này chính là độ giòn.
Nếu chần để bị nhũn thì vị sẽ giảm hẳn, nên bạn chỉ cần chú ý khâu chần ngồng tỏi là sẽ có món trộn thật ngon.

Mẹo của Ppunwife

Khi chần, vớt ra lúc cảm thấy ngồng tỏi mới hơi chín tới thì khi trộn món ăn sẽ đạt cả độ giòn lẫn hương thơm ưng ý nhất.
Cần cho ngồng tỏi đã chần vào rây để ráo nước thật kỹ thì gia vị mới bám đều.