软嫩爽脆的清淡炒蒜苔
用酱油调味汁快速收汁，保留爽脆口感的5分钟快手蒜苔小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
无需其他辅料，仅凸显蒜苔本身风味的清爽炒菜。在中火下用油翻炒裹匀，再倒入酱油调味汁收汁，能同时享受到软嫩与爽脆的口感。约5分钟即可快速完成，非常适合省事备餐。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：2盘
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 蒜薹250g
调料
- 浓口酱油（或酿造酱油）3大勺
- 水3大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 蒜苔切成适口的4cm左右长段，洗净后沥干水分。
做法
蒜苔切成适口的4cm左右长段，
洗净后沥干水分。
热锅倒食用油，中火翻炒。
炒到油均匀包裹住蒜苔、颜色变鲜艳时……
加入浓口酱油（或酿造酱油）3大勺、水3大勺、料酒1大勺、糖稀1大勺，
翻炒至调味汁几乎收干，尝一下味道，如果觉得淡可以稍微加一点盐。
关火后加入香油和熟芝麻拌匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 翻炒至调味汁快收干时尝尝味道，如果淡了可以稍加一点盐。
- 炒好趁热吃最美味。
常见问题
加入调味料收汁后如果觉得不够咸，该怎么调味？
等调味汁差不多收干时尝尝味道，如果觉得偏淡，稍加一点盐调节咸淡即可。
蒜苔处理时切多长比较合适？
切成方便入口的4cm左右长段，洗净并沥干水分后使用即可。
可以用酿造酱油代替浓口酱油吗？
浓口酱油和酿造酱油用途相通，可以相互替代使用。
除了蒜苔还可以添加其他配料吗？
根据个人喜好，加入虾皮、鳀鱼干、肉类等一起翻炒也很搭。
