口感爽脆风味十足的蒜薹炒土豆
将蒜薹与土豆切丝后用蚝油清炒而成的下饭小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入应季蒜薹，口感爽脆、风味浓郁的炒土豆丝。土豆无需用水冲洗，保留绵软口感，仅用蚝油和盐调出清爽滋味，老少皆宜。味道温和不刺激，非常适合作为儿童小菜或便当配菜。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 土豆2个、300g
- 蒜薹7根
- 胡萝卜1/4个
调料
- 蚝油1/2大勺
- 盐1/3小勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 胡萝卜也可以用彩椒代替，主要是为了配色，不放也可以。
做法
准备食材
准备了2个新土豆、7根蒜薹、1/4个胡萝卜。
胡萝卜也可以用彩椒代替，主要是为了配色，不放也可以。
食材切丝
切掉蒜薹干瘪的尖端部分……
用刀顺着纵向切成两半。
用手掰容易折断，用刀顺着划开即可。然后切成适口的长度。
土豆和胡萝卜也切成与蒜薹差不多长短的丝即可。
翻炒
热锅倒食用油，放入所有切好的食材翻炒，让食材表面裹上一层油。
随着食材变熟，颜色会变得鲜亮。
加入1/2大勺蚝油翻炒均匀，让整体入味，炒至保留爽脆口感时尝一下咸淡。
觉得有点淡，于是加了1/3小勺盐调味。
关火，最后加入1大勺香油、1大勺熟芝麻翻匀即可。
完成
这分量对2人家庭来说不算少，结果一顿就吃光了。
调味清淡一点炒出来，就会大口大口地吃，简直成了让人光顾着吃菜不吃米饭的小菜。
口味温和不刺激，很适合做儿童小菜；没有汤汁，也很适合做便当菜，要是拌上米饭一起吃该有多美味。
Ppunwife 的小窍门
- 用手掰容易折断，用刀顺着划开即可。
常见问题
可以用其他食材代替胡萝卜或直接省略吗？
胡萝卜主要是为了配色，可以用彩椒代替，或者完全不放也可以。
蒜薹应该如何处理？
切掉干瘪的末端，用刀顺着纵向划成两半，再切成与土豆差不多长短即可。
土豆需要泡水去除淀粉吗？
这道食谱建议不冲水直接炒，这样能保留土豆绵软温和的口感。
