蒜油洋葱炒土豆丝
用蒜油翻炒土豆丝和洋葱，提鲜增香的清爽下饭菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
先用蒜末炒出蒜油，再加入洗去淀粉的土豆丝翻炒，加入蚝油和洋葱提鲜增润。没有刺激的调料，葱蒜香气自然融合，非常适合作为便当菜或孩子的小菜。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 土豆5个（小）
- 洋葱1/2个（1个、大，中等大小）
- 大葱1/2根
- 食用油3大勺
调料
- 蒜末1大勺
- 蚝油（或金枪鱼汁、纯植物鲜味露（韩式纯植物调味汁））1/2大勺
- 盐1/2小勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 土豆也切成细丝，用水洗去淀粉后沥干水分。
做法
准备材料
准备5个小土豆，大洋葱1/2个（=中等大小1个），还有大葱。
切食材
洋葱切细丝，大葱切成细葱花即可。
土豆也切成细丝，用水洗去淀粉后沥干水分。
蒜油炒土豆
热锅后足量倒入3大勺食用油，加入1大勺蒜末翻炒出蒜油。
相比烹饪中途加蒜，像这样先煸炒蒜末，炒出来的菜不会有刺激的生蒜味，风味反而更好。
放入土豆，转中火翻炒，让蒜油充分渗入土豆中。
加入1/2大勺蚝油翻炒，既能稍作打底调味，又能提鲜。
加入洋葱翻炒
土豆炒至稍熟后加入洋葱，翻炒至变软。
最后加入1/2小勺盐调味完成。
加入大葱快速翻炒均匀后关火，加入1大勺香油、1大勺熟芝麻拌匀收尾。
完成
只炒土豆口感容易发干，加入清甜多汁的洋葱后味道会好得多。
这道菜不出水，很适合做便当菜，我通常上桌吃个1~2次，最后剩下的一点就用来拌饭解决。
今天也请享用健康美味的家常饭，祝度过幸福的一天。
Ppunwife 的小窍门
- 相比烹饪中途加蒜，先煸炒蒜末炒出蒜油，能去掉刺激的生蒜味，让整道菜风味更好。
- 只炒土豆口感容易发干，加入清甜多汁的洋葱会让味道更好。
常见问题
用水洗掉土豆淀粉的原因是什么？ AI生成
这样可以防止土豆丝在翻炒过程中粘锅或碎掉，保持清爽完整的形态。
可以用其他调料代替蚝油吗？
可以用等量的金枪鱼汁或韩式蔬菜精华调味汁（Yondu）代替。
烹饪一开始就先炒蒜末的原因是什么？
先煸炒蒜末做出蒜油，可以减少刺激的生蒜味，提升整道菜的风味。
