盐调味清爽炒土豆丝常备小菜
将切好的土豆丝洗净淀粉，仅用盐简单翻炒而成的日常常备小菜
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要点
将切细的土豆丝浸泡在水中洗净淀粉，用盐清爽翻炒的小菜。先与胡萝卜一同翻炒，最后加入微辣的青阳辣椒增添清爽风味。用家里的基础蔬菜就能轻松搞定。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 土豆2个（中等大小）
- 胡萝卜1/3个
- 青阳辣椒（青辣椒）（或青辣椒）3个
调料
- 盐
- 香油
- 熟芝麻
- 土豆大个用1个，小个用2个。
- 土豆切成细丝，泡在水里彻底洗去淀粉后沥干水分。
- 青阳辣椒对半切开去籽，切成细丝。
做法
青阳辣椒对半切开去籽后切成细丝，胡萝卜也切成细丝。
土豆也切成细丝，泡在水里彻底洗净淀粉后沥干水分。
平底锅中倒入足量食用油，先放入土豆和胡萝卜翻炒。
土豆快熟时放入青阳辣椒一起翻炒。
加盐调味，最后淋入香油、撒上熟芝麻即可出锅。
常见问题
炒土豆丝之前为什么要泡水？
把切细的土豆丝浸泡在水里可以彻底去除淀粉，翻炒时不易粘连，口感更清爽。
青阳辣椒应该在什么时候放进去炒？
用油先炒土豆和胡萝卜，等土豆快要熟透时再加进去一起翻炒。
想减少辣味的话，辣椒该怎么替换？
可以用不辣的普通青辣椒切成丝代替辣的青阳辣椒。
