爽脆软嫩的炒土豆丝
将土豆切成细丝，伴着蒜香清爽翻炒而成的爽脆下饭小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将切成细丝的新土豆放入蒜油中快速翻炒，保留其爽脆口感的下饭小菜。洗净土豆表面的淀粉后再炒，就不会粘连结块，根根分明。调味清淡不腻，大口夹着吃也很无负担。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 土豆2个（大个）
- 黄彩椒和红彩椒1/4个（各）
调料
- 蒜末1/2大勺
- 盐1/2小勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
做法
准备材料
准备了2个新土豆，黄彩椒和红彩椒各1/4个。
切食材
去皮的土豆尽量切成细丝。
为了在锅里尽可能少炒以保持爽脆口感，切细一点会更好。
彩椒也像土豆一样切成细丝即可。
去除土豆淀粉
将切好的土豆丝浸泡在水里，然后用流动水冲洗干净，彻底沥干水分。
翻炒
热锅后倒油，加入1/2大勺蒜末稍加煸炒出香味，然后放入土豆丝快速翻炒。
因为土豆丝切得很细，容易熟也容易粘锅糊底。
加入1/2小勺盐，翻炒至整体呈现半透明状……
放入彩椒稍加翻炒后关火。
最后加入1大勺香油、1大勺熟芝麻翻匀即可。
完成
土豆切得细薄就不容易碎，能很好地保持形状。
韩式定食餐馆有时会上一道炒土豆丝当配菜，这是我最喜欢的做法风格。
米饭少放一点，大把加入炒土豆丝拌着吃也特别美味。
最近的新土豆口感粉糯鲜香，清爽地炒上一盘，就能美美地解决一顿饭。
Ppunwife 的小窍门
- 为了在锅里尽可能少炒以保持爽脆口感，切细一点会更好。
- 土豆切得细薄就不容易碎，能很好地保持形状。
常见问题
怎样才能让炒土豆丝不易碎？
尽量把土豆切得细薄均匀，这样翻炒时就不容易碎，形状也能保持得整齐分明。
土豆丝要炒到什么程度？
加盐翻炒后，一直勤快翻炒到土豆丝整体呈现半透明状即可。
切好的土豆丝为什么要用水冲洗？
洗掉表面的淀粉，翻炒时才不会粘锅或糊成一团，口感更加清爽。
可以用其他蔬菜代替彩椒吗？ AI生成
通常切点细胡萝卜丝或洋葱丝一起炒也很合适，既能丰富颜色，又能增添清甜风味。
