脆嫩可口的蒜薹炒牛肉，盖饭吃也超棒

材料

• 也可以换成猪肉、世棒午餐肉或香肠。
• 越南小米辣可以省略，或者用青阳辣椒、红辣椒代替。

做法

1. 准备食材

   

   蒜薹200g，牛肉切碎准备100g。

   用猪肉做也可以，用世棒午餐肉或香肠也很好。

   为了增加辣味和点缀色彩准备了越南小米辣，可以省略，也可以换成青阳辣椒或红辣椒。

2. 切食材

   

   

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   蒜薹切碎，越南小米辣也切碎至方便入口的大小。

3. 炒出蒜香辣椒油

   

   热锅后放入蒜末1大勺和越南小米辣翻炒，炒出蒜香与辣椒的香辣味，稍微翻炒一下……

4. 下入食材翻炒

   

   

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   放入牛肉、盐少许、料酒1大勺、胡椒粉少许进行基础调味，翻炒至熟。

   

   

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   放入蒜薹后，加入浓口酱油1大勺、蚝油1小勺来整体调味……

   

   翻炒至蒜薹变软熟透，并与调料充分融合。

   

   

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   关火，加入香油1/2大勺、熟芝麻1大勺收尾。

5. 完成

   

   蒜薹散发着淡淡的蒜香，口感清脆，真的很棒。

   这次放了牛肉炒，换成孩子们喜欢的世棒午餐肉或火腿应该也很配。

   

   

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   这是一道不需要筷子的小菜，用勺子舀上一大口，风味和口感绝了。

   我真的很喜欢蒜薹，可惜初夏只有1~2个月能吃到，真让人觉得遗憾。

   在国产蒜薹过季之前，我得赶紧再去多买一些囤在冷冻室里了。

Ppunwife 的小窍门

• 炒的时候如果带一点鱼露风味，还能尝出东南亚风情。
• 如果把肉和蒜薹都切成长段，方便用筷子夹着吃，作为下酒菜也是绝配。

常见问题

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