用清香春韭做的金枪鱼韭菜拌饭
清香的韭菜与炒香的金枪鱼，搭配香辣酱油调料汁的一碗拌饭
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要点
将鲜嫩的春韭和炒干水分的金枪鱼盖在米饭上拌匀享用，是一道简便的一碗料理。加入青阳辣椒的特制酱油调料汁，能爽口地化解金枪鱼的油腻感。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 金枪鱼1罐（小罐）
- 韭菜50g
- 青阳辣椒1根
- 红辣椒1根
- 鸡蛋2个
- 米饭2碗
拌饭酱
- 浓口酱油（或酿造酱油）3大勺
- 汤用酱油（或汤用酱油）1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖（或青梅汁）1小勺
- 香油（或紫苏油）1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 鲜嫩的春韭大约准备一把即可，喜欢的话多准备一些放进拌饭里也可以。
做法
准备材料
鲜嫩的春韭大约一把即可。多准备一些放进拌饭里也可以。
准备小罐纯金枪鱼肉、拌饭里不可或缺的煎蛋用鸡蛋，以及能去除金枪鱼油腻感的青阳辣椒和红辣椒。
处理金枪鱼
金枪鱼放在滤网上沥干油分。
倒入不放油的干锅中翻炒以挥发水分。炒到金枪鱼像肉松一样松散即可。
切食材
韭菜切成适口的长度，调料汁里要用的青阳辣椒和红辣椒也切碎。
完成
拌饭酱是将切碎的辣椒、3大勺浓口酱油、1大勺汤用酱油（即朝鲜酱油）、1大勺辣椒粉、1/2大勺蒜末、1小勺白糖（或青梅汁）、1大勺香油（或紫苏油）、1大勺熟芝麻全部放入并拌匀。
剩下的调料汁可以用在宴席面里，或者只添点醋和白糖用来拌即食泡菜。
鸡蛋煎成荷包蛋，所有材料就准备好了。
碗底盛入米饭，放上韭菜、金枪鱼、煎蛋，最后浇上拌饭酱即可。
Ppunwife 的小窍门
- 剩下的调料汁可以用在宴席面里，或者只添点醋和白糖用来拌即食泡菜。
- 吃之前再加点香油或紫苏油拌着吃会更美味。
- 不放调料汁只放韩式辣椒酱拌着吃也很搭，搭配加了蛋黄酱的酱汁也很合拍。
常见问题
金枪鱼是从罐头里拿出来直接放吗？
放在滤网上沥干油分后，放进干锅翻炒挥发水分，炒至松散后再放上去。
做好的拌饭酱剩下了该怎么利用？
可以搭配宴席面吃，也可以稍微加点醋或白糖作为即食泡菜的调料使用。
可以用其他调料代替酱油调料汁吗？
只放韩式辣椒酱拌着吃就很搭，搭配加了蛋黄酱的酱汁也是很好的组合。
