配韭菜调料酱的清淡蒸蔬菜拌饭
将各种蔬菜放入蒸锅一次性蒸熟，与清香的韭菜浓调汁拌在一起享用的清淡一碗饭料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
无需将蔬菜一一炒熟，直接在蒸锅中一次性蒸出即可轻松完成的拌饭。配上香气四溢的韭菜调料酱，吃起来清爽无负担又饱腹。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 8分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 韭菜100g
- 青阳辣椒1个
调味酱
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）6大勺
- 糖稀（或米糖稀、青梅汁、白糖）1大勺
- 料酒2大勺
- 蒜末1大勺
- 熟芝麻1大勺
- 紫苏油（或香油）适量
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 拌饭蔬菜除了黄豆芽、小平菇、包菜、胡萝卜之外，还可以使用西葫芦、绿豆芽、白萝卜、菠菜等多种蔬菜。
做法
准备材料
准备好拌饭用的黄豆芽、小平菇、包菜和胡萝卜，包菜切成粗丝，胡萝卜切成细丝。
也可以选用西葫芦、绿豆芽、白萝卜、菠菜等多种蔬菜。
制作蒸蔬菜
将蔬菜均匀码入蒸锅中。表面轻轻撒上一层细盐提前入个底味。
盖上锅盖大火加热，开始大量冒汽后转中火蒸7~8分钟。
中途闻不到黄豆芽的豆腥味就说明已经熟了，不必非得卡准时间。
取出来稍微晾凉即可。
制作韭菜调料酱（韭菜浓调汁）
准备韭菜100g、青阳辣椒1个，切碎备用。
除香油外的所有调料全部放入拌匀就可以了。
像这样做好后，吃拌饭时根据喜好加入香油或紫苏油拌着吃即可。
分量足够4人份，调料酱有剩余的话，煎点豆腐或蘑菇蘸着吃也很不错。
另外只要再加点醋或白糖，用来当煎饼蘸料也很好吃。
完成
韭菜做成这样的调料酱，真是一道讨人喜欢的小菜。像八面玲珑的多面手一样用途广泛，实在太棒了。
米饭上均匀铺上蒸蔬菜，舀上2勺调料酱，再淋上一圈香油。
轻轻拌匀大口吃下，满口都是幸福的味道。
平时做蔬菜拌饭时如果一种一种炒蔬菜会很费时间，像这样简单做就能享用，感觉以后会经常做来吃。
今天也请美味地享用，度过一个肠胃舒畅的周末吧。
Ppunwife 的小窍门
- 蒸的中途闻不到黄豆芽的豆腥味就说明熟了，不必非得卡准时间。
- 韭菜调料酱除香油外提前拌好，吃拌饭时再加入香油或紫苏油拌着吃效果更好。
常见问题
如何判断蔬菜是否完全蒸熟？
上汽后转中火蒸7~8分钟左右，中途如果闻不到黄豆芽的豆腥味就说明已经熟了。
除了基础蔬菜，还可以加其他食材吗？
可以根据喜好自由加入西葫芦、绿豆芽、白萝卜、菠菜等多种蔬菜一起蒸制。
剩下的韭菜调料酱可以怎么搭配食用？
可以搭配煎豆腐或煎蘑菇食用，也可以加入少许醋和白糖，当作煎饼蘸料使用。
做调料酱时可以提前把香油拌进去吗？
建议先不放香油把其他调料拌匀，等到拌饭吃的时候再单独淋入香油。
