口感爽脆的卷心菜拌饭，一碗减脂料理
略微翻炒以保留爽脆口感的卷心菜配上炒牛肉末，拌匀即可轻松享用的一碗盖饭料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将卷心菜切成粗丝略微翻炒，不仅能保持爽脆的口感，体积变小后也能轻松吃下更多蔬菜。即使减少米饭的分量，卷心菜和牛肉也能带来满满的饱腹感，非常适合作为减脂餐。搭配特调的酱油调味酱与醇香的紫苏油，清爽又美味。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 卷心菜1/4棵、700g
- 胡萝卜1根、150g
- 牛肉200g（肉末）
- 小葱（或小葱、大葱）10根
- 盐各少许
调味酱
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）6大勺
- 糖稀（或青梅汁）1大勺
- 料酒2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 熟芝麻1大勺
- 紫苏油（或香油）适量
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 牛肉也可以用金枪鱼罐头、蘑菇、鸡蛋、豆腐等食材代替。
- 小葱也可以用等量的小葱或大葱代替。
做法
准备材料
准备大个卷心菜1/4棵，胡萝卜和牛肉末。
牛肉也可以换成金枪鱼或蘑菇。
调味酱里要用小葱10根，也可以用差不多量的小葱或大葱代替。
切食材
卷心菜切成较粗的丝，这样炒过之后依然有口感；胡萝卜切细丝。
小葱切成葱花即可。
制作调味酱
将调味酱食材全部倒入碗中拌匀。
注意紫苏油（或香油）在拌饭时再加，调味酱里不用放。
翻炒食材
热锅倒油，加少许盐入底味，翻炒卷心菜。
炒的时候颜色会变得更加鲜绿，炒2~3分钟以免变太软，然后摊在盘子里晾凉。
胡萝卜也加少许盐，略微翻炒后盛出晾凉。
牛肉末中加入少许盐、料酒1大勺和胡椒粉，翻炒至水分完全收干。
炒好的食材晾凉后装入保鲜盒放进冰箱冷藏，平时每顿饭都能方便取用。
完成
盛半碗左右米饭，多放些卷心菜，再适量放上胡萝卜和牛肉，淋上调味酱和紫苏油拌匀即可。
按个人喜好加个煎蛋或海苔碎也很不错。
Ppunwife 的小窍门
- 卷心菜切成粗丝，炒熟后口感才更好。
- 卷心菜翻炒2~3分钟，不要炒得太软烂，出锅后摊在盘子里晾凉。
- 紫苏油（或香油）在拌饭时再淋入，不要提前加在调味酱里。
- 炒好的食材晾凉后装盒冷藏，平时每顿饭都可以直接拿来用，非常方便。
常见问题
可以用其他蛋白质食材代替牛肉吗？
可以，用金枪鱼罐头、蘑菇、鸡蛋、豆腐等食材代替牛肉也很不错。
怎样炒才能保留卷心菜爽脆的口感？
切成粗丝后，放入加了油和盐的热锅中短时间翻炒2~3分钟，不要炒太软，出锅后摊开晾凉即可。
紫苏油需要提前拌入调味酱里吗？
调配调味酱时不要加紫苏油，在拌饭前单独淋入味道更好。
