Bibimbap bắp cải (cơm trộn bắp cải) giòn ngon, món ăn kiêng một tô

Name: Bibimbap bắp cải (cơm trộn bắp cải) giòn ngon, món ăn kiêng một tô
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bắp cải — 1/4 bắp, 700 g; Cà rốt — 1 củ, 150 g; Thịt bò — 200 g (xay); Hành lá nhỏ — 10 cây; Muối — mỗi thứ một ít; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 6 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh; Dầu tía tô — lượng vừa đủ

Món cơm một tô thanh nhẹ trộn cùng bắp cải xào sơ giữ độ giòn và thịt bò xào thơm ngon.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bibimbap bắp cải (cơm trộn bắp cải) giòn ngon, món ăn kiêng một tô — món hoàn thành

Tóm tắt

Bắp cải thái sợi dày rồi xào sơ sẽ giữ được độ giòn rụm mà lại ngót bớt thể tích, giúp bạn dễ dàng thưởng thức một lượng lớn rau. Dù giảm bớt lượng cơm, bắp cải và thịt bò vẫn mang lại cảm giác no lâu, rất thích hợp cho thực đơn ăn kiêng. Món ăn hoàn thành nhẹ nhàng khi kết hợp cùng nước sốt tương chuyên dụng và dầu tía tô thơm ngậy.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Bắp cải1/4 bắp, 700 g
Cà rốt1 củ, 150 g
Thịt bò200 g (xay)
Hành lá nhỏ (hoặc hành lá, hành boa rô (daepa))10 cây
Muốimỗi thứ một ít

Nước sốt gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))6 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh
Dầu tía tô (hoặc dầu mè)lượng vừa đủ

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Bạn có thể thay thịt bò bằng cá ngừ, nấm, trứng hoặc đậu phụ.
Có thể dùng hành lá hoặc hành boa rô với lượng tương đương thay cho hành lá nhỏ.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1/4 bắp cải loại lớn. Cà rốt và thịt bò xay.
Bạn có thể thay thịt bò bằng cá ngừ hoặc nấm.
Cho vào nước sốt 10 cây hành lá nhỏ. Bạn cũng có thể thay bằng hành lá hoặc hành boa rô với lượng tương đương.
Cắt thái nguyên liệu
Bắp cải thái sợi dày để khi xào vẫn giữ được độ giòn, còn cà rốt thái sợi mỏng.
Hành lá nhỏ cắt nhỏ là được.
Pha nước sốt
Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều.
Tuy nhiên, dầu tía tô (hoặc dầu mè) chỉ cho vào khi trộn cơm, không cho vào nước sốt.
Xào nguyên liệu
Làm nóng chảo, cho dầu ăn và một chút muối vào để tạo vị rồi xào.
Khi chín rau sẽ lên màu xanh tươi, xào trong 2–3 phút để rau không bị quá xẹp rồi dàn ra đĩa cho nguội.
Cà rốt cũng thêm một chút muối, xào sơ rồi để nguội.
Cho vào thịt bò xay một chút muối, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, tiêu xay rồi xào cho cạn hết nước.
Để các nguyên liệu đã xào nguội hẳn rồi cho vào hộp cất tủ lạnh, lấy ra dùng dần cho các bữa ăn.
Hoàn thành
Cho khoảng nửa bát cơm, thêm nhiều bắp cải, lượng vừa ăn cà rốt và thịt bò lên trên, rưới nước sốt cùng dầu tía tô rồi trộn đều.
Tùy sở thích, bạn có thể thêm trứng ốp la hoặc vụn rong biển sẽ rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

Nên thái bắp cải thành sợi dày để khi xào vẫn cảm nhận được độ giòn.
Xào bắp cải trong 2–3 phút để không bị quá xẹp rồi dàn ra đĩa cho nguội.
Dầu tía tô (hoặc dầu mè) chỉ cho vào khi trộn cơm, không trộn sẵn vào nước sốt.
Nguyên liệu sau khi xào để nguội rồi cho vào hộp bảo quản trong tủ lạnh, rất tiện dùng cho các bữa ăn.