Cơm rang kim chi thêm bắp cải và cà chua, món ngon chắc bụng

Name: Cơm rang kim chi thêm bắp cải và cà chua, món ngon chắc bụng
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cơm — 2 bát; Cá ngừ — 1 hộp, 90 g (hộp nhỏ); Kim chi chua — 1/2 cốc (cắt nhỏ); Bắp cải — 1 cốc (cắt nhỏ); Cà chua — 1/2 cốc (cắt nhỏ); Chamnamul (rau cần núi Hàn Quốc); Ngò rí; Rau cần nước (minari); Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1/2 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Đĩa cơm rang kim chi thanh nhẹ xào cùng bắp cải và cà chua cắt nhỏ được nêm nếm vừa vặn.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cơm rang kim chi thêm bắp cải và cà chua, món ngon chắc bụng — món hoàn thành

Tóm tắt

Món cơm rang thanh nhẹ, không bị gắt nhờ cắt đều các nguyên liệu đa dạng như bắp cải, cá ngừ và cà chua. Việc nêm sơ gia vị ngay trong lúc xào cơm và rau củ giúp các nguyên liệu hòa quyện, không bị rời rạc và cân bằng hương vị. Nguyên liệu giản dị được rang thơm ráo, rất thích hợp cho một bữa ăn trọn vẹn trong một đĩa.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Cơm2 bát
Cá ngừ1 hộp, 90 g (hộp nhỏ)
Kim chi chua1/2 cốc (cắt nhỏ)
Bắp cải1 cốc (cắt nhỏ)
Cà chua1/2 cốc (cắt nhỏ)
Chamnamul (rau cần núi Hàn Quốc)
Ngò rí
Rau cần nước (minari)

Gia vị

Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước cốt nêm Yondu, dầu hào, muối)1/2 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang1/2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nguyên liệu gốc dùng đủ cả chamnamul, rau cần nước và ngò rí, nhưng bạn cũng có thể chỉ dùng phần cọng của 10 cọng rau cần nước.
Có thể thay cá ngừ bằng thịt hoặc giăm bông.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu gốc của món cơm rang chậm lão hóa gồm có bắp cải, cá ngừ, cà chua, kim chi chua cùng các loại rau thơm tạo mùi như chamnamul, rau cần nước và ngò rí.
Riêng mình chỉ chuẩn bị phần cọng của 10 cọng rau cần nước.
Cắt nguyên liệu
Tất cả nguyên liệu chỉ cần cắt nhỏ là được.
Bắp cải thái sợi không quá mỏng rồi cắt ngắn dưới 2 cm, rau cần nước thì chỉ lấy phần cọng cắt nhỏ để giữ độ giòn.
Kim chi chua vắt ráo nước cũng cắt nhỏ.
Cà chua hoặc cà chua bi cắt nhỏ, cho vào hai nhúm muối rồi trộn đều để vừa ngấm vị vừa ra bớt nước.
Khi đã ngấm vừa vặn thì chắt bỏ phần nước đi.
Chắt dầu cá ngừ
Đổ cá ngừ ra rây để chắt bỏ phần dầu.
Rang cơm
Rưới dầu ô liu hoặc dầu ăn vào chảo rồi xào sơ bắp cải đảo đều tay.
Khi bắp cải bắt đầu trong lại và màu đậm hơn...
Cho cơm vào xào tơi từng hạt cơm rồi tiến hành nêm gia vị.
Cho khoảng 2/3 muỗng canh nước cốt cá ngừ hoặc Yondu vào xào đều tay cho ngấm, nếm thử để nêm vừa miệng không bị mặn.
Bếp trưởng Ahn Sung-jae có chia sẻ rằng việc nêm sơ trước cho bắp cải và cơm chưa có vị như thế này sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, không bị rời rạc.
Mình nếm thử thì thấy thực ra chỉ ăn mỗi phần này thôi cũng đã ngon rồi.
Cho cá ngừ, kim chi và cà chua vào đảo đều cùng nhau.
Lúc xào cá ngừ với kim chi mình sực nhớ ra cà chua bị bỏ quên nên cho vào xào cùng ngay.
Chỉ cần nêm vào cơm và không cần thêm gia vị nào khác là đã vừa vặn rồi.
Tắt bếp rồi cho rau cần nước (hoặc chamnamul, ngò rí), 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh mè rang và một ít tiêu xay vào đảo đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Bếp trưởng cũng dặn thêm rằng với món cơm rang có nhiều nguyên liệu, điều quan trọng là phải cắt nhỏ và đều tay, không cho quá nhiều để không nguyên liệu nào lấn át hay phá hỏng hương vị chung.
Lúc đầu chỉ nêm nhẹ một chút khi xào thôi mà hương vị lẫn kết cấu hòa quyện rất tuyệt vời.
Một đĩa cơm này tràn đầy dinh dưỡng, đúng chuẩn thực đơn cho chế độ ăn chậm lão hóa.
Bạn có thể thay cá ngừ bằng thịt hoặc giăm bông, chỉ cần nắm rõ các điểm lưu ý quan trọng là đã có món cơm rang vừa ngon vừa bổ dưỡng rồi.

Mẹo của Ppunwife

Nêm gia vị trực tiếp vào các nguyên liệu chưa có vị sẽ giúp nguyên liệu không bị rời rạc và cân bằng hương vị rất tốt.
Cà chua hoặc cà chua bi cắt nhỏ, trộn với hai nhúm muối vừa giúp ngấm vị vừa giúp ra bớt nước.
Với món cơm rang có nhiều nguyên liệu, điều quan trọng là phải cắt nhỏ đều tay và không cho quá nhiều để không làm lấn át hay phá hỏng hương vị của món ăn.