Cơm nấu hàu thơm lừng hương vị biển
Món cơm nồi đặc biệt được nấu cùng củ cải trắng ngọt thanh và hàu tươi thơm ngon, ủ chín rồi trộn đều với nước sốt đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cơm một tô thơm ngon nấu cùng củ cải trắng đúng mùa và hàu tươi. Vì củ cải trắng tiết ra nhiều nước nên lượng gạo và nước ngâm tảo bẹ được đong theo tỷ lệ bằng nhau, còn hàu được cho vào ở bước ủ cơm cuối cùng để giữ được độ căng mọng. Chỉ cần ăn kèm nước sốt cay cay là đã đủ no bụng mà không cần thêm món phụ nào khác.
- Khẩu phần
- 3 người
- Thời gian nấu
- 15 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Gạo2 cốc
- Hàu200 g
- Củ cải trắng200 g
- Nước ngâm tảo bẹ2 cốc
Nước sốt gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)4 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nước tương truyền thống làm tại nhà, nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Ớt đỏ băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Mè rang giã1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Ngâm 2 cốc gạo trong nước khoảng 1 giờ rồi đổ ra rây để ráo nước.
- Rửa nhẹ hàu trong nước muối nhạt (khoảng 2-3 muỗng canh muối hạt pha trong 5 cốc nước), sau đó vớt ra rây để ráo nước.
- Cắt củ cải trắng thành sợi dày khoảng 3 mm. Nếu thái sợi quá mỏng củ cải sẽ bị nhũn sau khi chín; bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu như giá đậu nành hoặc nấm.
- Nước ngâm tảo bẹ là nước ngâm một miếng tảo bẹ khô (dasima) vuông 5cm vào 2 cốc nước trong khoảng 30 phút.
Cách làm
1. Ngâm 2 cốc gạo trong nước khoảng 1 giờ rồi đổ ra rây để ráo nước.
2. Rửa nhẹ hàu trong nước muối nhạt rồi đổ ra rây để ráo nước.
Cắt củ cải trắng thành sợi dày khoảng 3 mm. Nếu thái sợi quá mỏng củ cải sẽ bị nhũn sau khi chín.
Bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu như giá đậu nành hoặc nấm.
* Nước muối nhạt là nước pha khoảng 2-3 muỗng canh muối hạt vào 5 cốc nước.
* Bạn có thể tham khảo nồng độ nước muối này để ngâm nhả cát cho các loại sò như sò huyết hay ngao sọc.
3. Cho tất cả nguyên liệu nước sốt vào trộn đều.
4. Cho gạo đã ngâm vào nồi, đổ 2 cốc nước ngâm tảo bẹ vào rồi rải củ cải trắng lên trên.
Đậy nắp và bắt đầu đun trên lửa lớn.
Bình thường khi nấu cơm lượng nước theo tỷ lệ gạo (1) : nước (1.2), nhưng trong cơm nấu hàu có củ cải trắng chứa nhiều nước nên mình đong tỷ lệ gạo và nước bằng nhau.
Nước ngâm tảo bẹ là nước ngâm một miếng tảo bẹ khô (dasima) vuông 5cm vào 2 cốc nước trong khoảng 30 phút.
5. Bật lửa lớn, khi bọt bắt đầu sôi sùng sục thì hạ xuống lửa nhỏ.
Nồi cơm khi sôi có thể bị trào do bọt nên hãy đậy he hé nửa nắp nồi để đun, đến khi bọt lắng xuống thì đậy kín nắp lại và ủ cơm trong khoảng 10 phút.
6. Khi cơm gần chín thì cho hàu vào và ủ thêm khoảng 5 phút nữa.
Nếu nấu bằng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất, bạn có thể cho hàu vào khi nồi chuyển từ chế độ nấu sang chế độ giữ ấm.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thái củ cải trắng thành sợi quá mỏng thì sau khi nấu chín sẽ bị nhũn.
- Cơm nấu hàu có củ cải trắng chứa nhiều nước nên lượng gạo và nước được đong theo tỷ lệ bằng nhau.
- Nếu nấu bằng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất, bạn chỉ cần cho hàu vào khi nồi chuyển từ chế độ nấu sang chế độ giữ ấm.
Câu hỏi thường gặp
Khi làm cơm nấu hàu thì đong lượng nước như thế nào?
Vì củ cải trắng tiết ra nhiều nước nên tỷ lệ gạo đã ngâm và nước ngâm tảo bẹ theo tỷ lệ bằng nhau 1:1 là vừa vặn.
Có nên cho hàu vào ngay từ đầu khi bắt đầu nấu cơm không?
Không nên cho ngay từ đầu, bạn hãy đợi đến khi cơm gần chín rồi mới xếp hàu lên và ủ thêm khoảng 5 phút.
Khi dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất thì cho hàu vào lúc nào?
Bạn chỉ cần cho hàu vào ủ khi nồi kết thúc chu trình nấu và chuyển sang chế độ giữ ấm.
Có thể thêm nguyên liệu phụ khác ngoài củ cải trắng không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể kết hợp thêm các nguyên liệu như giá đậu nành hoặc nấm cũng rất ngon miệng.
