Hàu tươi trộn cay chua ngọt hợp làm mồi nhắm

Nguyên liệu

• Có thể dùng phần thân trắng của hành boa rô thay cho hành lá.
• Củ cải trắng cho 1 muỗng cà phê muối vào ngâm khoảng 20 phút.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Chuẩn bị 1 gói hàu sống (không tính trọng lượng nước là 300 g).

   Chuẩn bị củ cải trắng và hành lá. Bạn có thể dùng phần thân trắng của hành boa rô thay cho hành lá.

2. Cắt thái nguyên liệu

   

   

   ›

   Cắt củ cải trắng thành sợi không quá mỏng để giữ độ giòn, hành lá cắt khúc ngắn hơn sợi củ cải một chút.

3. Rửa sạch hàu

   

   Cần pha thật nhiều nước muối để rửa hàu nhiều lần.

   Cho khoảng 3 muỗng canh muối biển hạt to vào khoảng 10 cốc nước rồi khuấy tan hoàn toàn.

   Để giữ trọn vị ngon và kết cấu của hàu, bạn chỉ cần rửa bằng nước có độ mặn tương tự nước biển.

   

   

   

   ›

   Nếu không rửa hàu kỹ, khi ăn sẽ dễ nhai phải vỏ hàu vỡ rất khó chịu.

   Pha nhiều nước muối rồi chia làm 3 lần để rửa.

   Cho hàu vào nước muối, lắc nhẹ tay để không làm rách hàu, giúp vỏ hàu và cặn bẩn rơi ra.

   Chỉ sau 1 lần tráng mà đã ra rất nhiều cặn bẩn như thế này. Lặp lại thêm khoảng 2 lần với lượng nước muối còn lại rồi vớt ra rổ để ráo nước.

4. Muối củ cải

   

   

   ›

   Cho 1 muỗng cà phê muối vào củ cải trắng ngâm khoảng 20 phút, củ cải sẽ mềm xuống và tiết ra nước.

   Khi trộn cần một chút độ ẩm để món ăn không bị khô nên bạn không cần vắt quá kiệt, chỉ cần chắt bỏ phần nước tiết ra là được.

5. Trộn gia vị

   

   

   ›

   Cho 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào củ cải thái sợi để nhuộm màu.

   Bề mặt hàu trơn trượt nên bột ớt khó bám dính, nếu dùng khoảng một nửa là bột ớt mịn thì màu sẽ đẹp hơn và gia vị cũng ngấm đều vào hàu.

   

   

   ›

   Bây giờ cho hành lá cùng các gia vị còn lại gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng canh đường hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong) vào rồi nhẹ tay trộn đều.

   

   Sau khi trộn đều, bạn nếm thử rồi nêm thêm muối cho vừa miệng và điều chỉnh độ ngọt theo sở thích.

   Cuối cùng rắc mè rang vào là hoàn thành.

6. Hoàn thành

   

   Trộn hàu theo cách này sẽ mang lại hương vị thơm ngon giống như phần nhân kim chi muối vào mùa đông.

   Hàu thơm ngọt quyện cùng củ cải mọng nước thanh mát và chút cay the của hành lá rất kích thích vị giác.

   

   

   ›

   Dùng phần lõi cải thảo vàng ươm muối sơ hoặc để sống cuốn ăn kèm thì ngon tuyệt đỉnh.

   Trong các món làm từ hàu sống, mình thích nhất món hàu tươi trộn cay này, rồi đến canh hàu gukbap, chả hàu...

   Sắp tới vào mùa hàu tha hồ làm bao nhiêu món ngon.

Mẹo của Ppunwife

• Để giữ trọn vị ngon và kết cấu của hàu, bạn chỉ cần rửa bằng nước có độ mặn tương tự nước biển.
• Khi trộn cần một chút độ ẩm để món ăn không bị khô nên bạn không cần vắt quá kiệt, chỉ cần chắt bỏ phần nước tiết ra là được.
• Bề mặt hàu trơn trượt nên bột ớt khó bám dính, nếu dùng khoảng một nửa là bột ớt mịn thì màu sẽ đẹp hơn và gia vị cũng ngấm đều vào hàu.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ