Hàu tươi trộn cay trộn cải thảo non đậm đà hấp dẫn

Nguyên liệu

• Cho cải thảo và củ cải vào âu, trộn đều với muối và nước rồi ngâm trong khoảng 30 phút–1 tiếng.
• Có thể dùng 2 cây hành boa rô loại nhỏ (hoặc 1/2 cây nếu là loại to) thay cho hành lá đắt đỏ.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   1 gói hàu sống sau khi để ráo nước là 300 g.

   Món hàu trộn thường chỉ dùng củ cải trắng, nhưng hôm nay mình chuẩn bị thêm phần lõi non ngọt bùi và giòn ngon của bắp cải thảo non.

   Vị thanh mát của củ cải trắng cũng rất hợp nên chuẩn bị thêm 200 g.

   Hành boa rô đúng mùa cũng rất ngon nên dùng 2 cây loại nhỏ thay cho hành lá đắt đỏ (nếu dùng hành boa rô cây to thì 1/2 cây là vừa).

2. Cách rửa hàu

   

   Lấy khoảng 15 cốc nước rồi hòa tan 4 muỗng canh muối biển hạt to để làm nước muối.

   Để giữ được vị ngọt và độ mọng nước giòn dai của hàu, nên rửa hàu bằng nước có độ mặn tương đương nước biển.

   

   

   ›

   Chia lượng nước muối đã pha làm 2–3 lần, vừa nhẹ nhàng lắc rửa vừa nhặt sạch những mảnh vỏ hàu còn dính lại.

   Phía dưới đáy đọng lại rất nhiều vụn vỏ hàu. Vớt hàu ra rây để ráo nước.

3. Cắt thái nguyên liệu

   

   

   ›

   Cải thảo non cắt miếng vừa ăn như khi muối kim chi geotjeori, củ cải trắng thái lát mỏng vuông, hành boa rô chẻ đôi rồi cắt khúc dài tương đương miếng cải thảo.

4. Ngâm cải thảo và củ cải

   

   

   ›

   Cho cải thảo và củ cải vào âu, thêm 1/2 muỗng canh muối và 1/2 cốc nước, trộn đều rồi ngâm.

   

   Sau khoảng 30 phút–1 tiếng khi cải thảo đã mềm, chỉ cần đổ bỏ phần nước tiết ra chứ không rửa lại với nước.

   Không nên vắt quá kiệt nước để món hàu trộn giữ được độ mọng ẩm.

5. Trộn gia vị

   

   

   ›

   Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ muối và mè rang.

   Trộn bột ớt hạt với bột ớt mịn theo tỉ lệ một nửa sẽ giúp màu sắc đẹp hơn rất nhiều và bám dính tốt vào bề mặt trơn mềm của hàu.

   

   

   ›

   Cho hàu, hành boa rô và mè rang vào trộn thật nhẹ tay, sau đó nếm thử, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối.

   Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thay muối bằng nước mắm hoặc mắm tép, đồng thời gia giảm độ ngọt cho vừa miệng rồi hoàn thành.

6. Hoàn thành

   

   Món hàu tươi trộn cay với cải thảo non đã hoàn thành.

   Sau khi trộn xong, để khoảng một hai tiếng hoặc ăn vào ngày hôm sau cho gia vị ngấm đều thì sẽ ngon hơn rất nhiều.

   

   Lớp lõi non vàng ươm ngọt bùi của cải thảo cùng củ cải thanh mát càng làm tôn lên vị ngon béo ngậy của hàu.

   Tự tay trộn một đĩa đầy đặn thế này ở nhà thì chắc chắn bạn sẽ không còn muốn mua ngoài hàng nữa đâu.

   

   

   ›

   Luộc thêm miếng thịt heo ăn kèm theo kiểu suyuk thì ngon hết sảy.

   Món này ăn cùng cơm trắng cũng ngon mà làm mồi nhắm rượu thì chuẩn không cần chỉnh.

Mẹo của Ppunwife

• Để giữ được độ mọng giòn và hương vị tươi ngon của hàu, nên rửa bằng nước muối có độ mặn tương đương nước biển.
• Cải thảo và củ cải sau khi ngâm chỉ chắt bỏ nước chứ không rửa lại, đồng thời không vắt quá kiệt để món trộn giữ được độ ẩm mượt.
• Pha bột ớt hạt cùng bột ớt mịn theo tỉ lệ một nửa sẽ giúp món ăn lên màu đẹp mắt và gia vị bám đều lên bề mặt trơn trượt của hàu.
• Sau khi trộn xong, để khoảng một hai tiếng hoặc sang ngày hôm sau cho gia vị ngấm sâu sẽ ngon hơn nhiều.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ