Bossam hàu sống (thịt lợn luộc cuốn hàu sống) thơm ngon kèm lê thanh mát
Món bossam kết hợp giữa lê thái sợi ngọt mát và hàu sống tươi ngon trộn gia vị vừa phải, ăn kèm lá cải thảo.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ngon đặc biệt với hàu sống đúng mùa trộn nhẹ tay cùng lê thái sợi giòn mát và hành lá, vị thanh không quá gắt. Hàu được rửa bằng nước muối loãng rồi thấm khô kỹ lưỡng giúp giữ trọn vị thơm mà không bị tanh. Món này ăn kèm phần ruột cải thảo muối, rất thích hợp làm món nhắm hoặc món chính cho bữa ăn.
- Khẩu phần
- 4–5 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hàu400 g
- Lê1/2 quả
- Hành lá6 cây
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) hạt to2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước mắm cá cơm (hoặc nước mắm cá kkanari) (hoặc nước mắm cá kkanari)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường0.5 muỗng cà phê
- Bột gừngmột ít
- Muối0.5 muỗng cà phê (một ít)
- Mè rang
- Để chuẩn bị cải thảo cuốn bossam, hòa tan 1 cốc muối hạt vào 5 cốc nước rồi cho cải thảo vào, dùng vật nặng đè lên cho ngập nước và ngâm khoảng 1 giờ cho lá vừa mềm dịu xuống.
- Rửa hàu bằng cách lắc nhẹ trong nước muối loãng pha từ 5 cốc nước và khoảng 2-3 muỗng canh muối hạt.
- Bạn có thể cho thêm hạt dẻ thái sợi hoặc củ cải trắng thái sợi bóp chút muối rồi vắt ráo nước, nếu thích cay thì thêm ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ.
Cách làm
1. Phần ruột cải thảo dùng cuốn bossam đem ngâm nước muối sẽ dễ ăn hơn.
Hòa tan 1 cốc muối hạt vào 5 cốc nước, cho cải thảo vào rồi lấy vật nặng đè lên để ngập hoàn toàn.
Chỉ cần ngâm khoảng 1 giờ cho lá vừa mềm dịu xuống là được.
2. Hàu túi bán ở siêu thị thường khoảng 150 g 1 túi. 400 g là trọng lượng chưa đến 3 túi một chút.
Rửa hàu bằng cách lắc nhẹ trong nước muối loãng.
* Nước muối loãng pha theo tỉ lệ 5 cốc nước hòa tan với khoảng 2-3 muỗng canh muối hạt.
* Bạn có thể tham khảo nồng độ nước muối này khi ngâm nhả cát cho các loại nghêu sò như sò huyết hay nghêu bajirak.
3. Vớt ra rổ để ráo nước, sau đó...
4. Dùng khăn khô sạch hoặc khăn giấy bếp vỗ nhẹ để thấm khô nước.
Vì hàu đã có sẵn chút vị mặn nhẹ nên mình không ướp thêm gia vị lót.
5. Cắt hành lá thành khúc dài 3-4 cm, lê gọt vỏ rồi thái sợi có độ dài tương đương hành lá.
Bạn có thể cho thêm hạt dẻ thái sợi hoặc củ cải trắng thái sợi bóp muối vắt ráo nước để trộn cùng.
Nếu thích ăn cay, hãy thử cắt thêm ớt xanh cay Cheongyang cho vào nhé.
6. Cho hàu, lê và hành lá vào tô...
7. Cho toàn bộ lượng gia vị đã chuẩn bị vào rồi nhẹ tay trộn đều.
Bột ớt Hàn Quốc xay mịn có thể làm bằng cách cho bột ớt hạt to vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
8. Mình trộn vị thanh vừa phải để ăn không cũng ngon, bạn nếm thử nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa khẩu vị nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn có thể làm bằng cách cho bột ớt hạt to vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.
- Món hàu trộn sẽ cực kỳ ngon khi có thêm lê thái sợi giòn mát, vì vậy bạn nhất định hãy cho lê vào trộn cùng nhé.
Câu hỏi thường gặp
Nên rửa hàu sống như thế nào?
Cho hàu vào nước muối loãng (pha 2–3 muỗng canh muối hạt với 5 cốc nước), lắc nhẹ tay để rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Nếu không có bột ớt Hàn Quốc xay mịn thì làm thế nào?
Bạn chỉ cần cho bột ớt Hàn Quốc hạt to vào máy xay sinh tố rồi xay mịn là có thể dùng được.
Ngoài lê ra còn có nguyên liệu phụ nào khác thích hợp không?
Bạn có thể thái sợi hạt dẻ hoặc dùng củ cải trắng thái sợi xóc muối rồi vắt ráo nước, nếu thích vị cay nồng thì cắt thêm ớt xanh cay Cheongyang cho vào cũng rất hợp.
Cách muối ruột cải thảo để cuốn bossam như thế nào?
Hòa tan 1 cốc muối hạt trong 5 cốc nước, cho cải thảo vào rồi dùng vật nặng đè lên cho ngập nước, ngâm khoảng 1 giờ cho lá mềm dịu xuống là được.
