Hàu tươi trộn cay giòn ngọt thích hợp đãi khách
Món hàu tươi trộn cay làm ăn ngay, kết hợp cùng lê ngọt thanh và củ cải trắng giòn mát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Trộn củ cải trắng thái sợi thanh mát và lê thái sợi ngọt ngào với gia vị trước, sau đó cho hàu sống vào nhẹ tay trộn đều là hoàn thành. Sau một thời gian, hàu tiết ra nước giúp gia vị thấm đẫm ẩm mượt lại càng ngon hơn. Món này rất thích hợp để chuẩn bị nhanh làm món ăn kèm đãi khách.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Hàu200 g
- Củ cải trắng thái sợi và lê thái sợi150 g
- Hành lá5 cây
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Nước mắm cá cơm (hoặc nước mắm cá kkanari)1/2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng cà phê
- Nước cốt gừng1/2 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Mè rang
- Nếu rửa hàu bằng nước lã, hương vị thơm ngon sẽ giảm đi, vì vậy hãy lắc nhẹ hàu trong nước muối nhạt (khoảng 2-3 muỗng canh muối hạt pha trong 5 cốc nước) để loại bỏ vỏ hàu và tạp chất, rồi tráng lại khoảng 2 lần.
Cách làm
1. Rửa hàu bằng nước lã sẽ làm giảm hương vị thơm ngon.
Cách sơ chế hàu là lắc nhẹ trong nước muối nhạt để mảnh vỏ hàu hoặc tạp chất rơi xuống đáy.
Tráng lại khoảng 2 lần như vậy là hàu đã sạch sẽ.
Độ mặn thích hợp của nước muối khi rửa hàu là hòa tan khoảng 2-3 muỗng canh muối hạt vào 5 cốc nước.
Độ mặn của nước muối này cũng có thể dùng để ngâm nhả cát cho các loại nghêu, sò huyết.
2. Đổ hàu ra rây để ráo bớt nước rồi cho vào tô.
Cần có một chút độ ẩm thì bột ớt mới nở đều và lên màu đẹp, nên cứ để hàu còn hơi ẩm một chút cũng được.
3. Chuẩn bị 200 g hàu đã sơ chế như trên, thái sợi củ cải trắng và lê khoảng một nắm lớn (150 g),
cắt 5 cây hành lá thành khúc dài bằng củ cải trắng.
4. Cho củ cải trắng thái sợi, lê thái sợi, hành lá cùng toàn bộ nguyên liệu gia vị vào trộn đều, khi bột ớt lên màu đẹp...
5. Cho hàu vào cuối cùng...
6. Nhẹ tay trộn đều để hàu không bị vỡ nát là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Cần có một chút độ ẩm thì bột ớt mới nở đều và lên màu đẹp, nên cứ để hàu còn hơi ẩm một chút cũng được.
- So với khi vừa mới trộn xong, để một thời gian sau nước từ hàu tiết ra ngấm đều vào gia vị sẽ ẩm mượt và ngon hơn.
- Món hàu tươi trộn cay này nêm vị thanh nhẹ, bạn nên ăn hết trong 1-2 bữa khi còn tươi ngon.
Câu hỏi thường gặp
Rửa hàu sống thế nào để giữ được hương vị?
Thay vì dùng nước lã, bạn chỉ cần lắc nhẹ hàu trong nước muối nhạt để loại bỏ tạp chất và tráng lại khoảng 2 lần.
Sau khi rửa hàu có cần để thật ráo nước không?
Cần giữ lại một chút độ ẩm để bột ớt nở đều và gia vị lên màu đẹp, vì vậy bạn chỉ cần để ráo bớt nước sơ qua là được.
Có thể dùng loại nước mắm khác thay cho nước mắm cá cơm không?
Bạn có thể dùng nước mắm cá kkanari thay cho nước mắm cá cơm.
Hàu tươi trộn cay sau khi làm bảo quản ăn trong mấy ngày là tốt nhất?
Vì đây là món ăn kèm nêm vị vừa phải thanh nhẹ, bạn nên ăn hết trong vòng 1-2 bữa khi món ăn còn tươi ngon.
