清甜爽脆的卷心菜大酱汤
融入清甜卷心菜与醇香韩式大酱，煮出清爽鲜美的2人份汤品
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用爽脆的卷心菜代替大白菜，搭配鳀鱼高汤轻松煮制而成的2人份汤品。选用较厚的菜心叶，带出淡淡的清甜味，食材简单家常，风味清爽适口。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 卷心菜150g
- 蛤蜊肉100g
- 大葱1/4根
- 鳀鱼高汤3杯
调料
- 韩式大酱1大勺
- 汤用酱油1/2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 辣椒粉1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 我准备了一把蛤蜊肉，没有的话也可以不放。
- 卷心菜准备厚度适中的叶子，切好后大概是一大把的分量。
- 选用有一定厚度的卷心菜内层叶煮汤，甜味更足，口感也会好得多。
做法
1. 准备了一把蛤蜊肉，没有的话可以不放。
卷心菜选用厚度适中的叶子，切好后大概是一大把。
大葱少许斜切成段。
2. 锅中倒入鳀鱼高汤，调入韩式大酱化开后煮开。
我用的是自家做的大酱，如果使用市售韩式大酱，咸度会偏淡，
可以增加大酱的用量，或者在最后用汤用酱油调整咸淡。
3. 放入卷心菜和蛤蜊肉，煮至卷心菜变透明…
4. 放入蒜末，再稍微煮一会儿…
5. 最后加入辣椒粉、大葱和汤用酱油…
6. 煮开一下，让所有食材味道融合即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 如果使用市售韩式大酱，咸度相对偏淡，可以增加大酱的用量，或者在最后用汤用酱油调整咸淡。
常见问题
没有蛤蜊肉怎么办？
蛤蜊肉不是必需食材，如果没有准备也可以不加。
使用市售韩式大酱时该如何调味？
市售韩式大酱咸度偏低，可以增加大酱的用量，或者在最后一步用汤用酱油来调整咸淡。
卷心菜用哪个部位比较好？
挑选稍有厚度的内层菜叶来煮，清甜味会更浓郁，口感也会更好。
