Canh tương đậu bắp cải giòn ngọt
Món canh thanh mát dành cho 2 phần ăn, nấu từ bắp cải ngọt dịu cùng doenjang (tương đậu Hàn Quốc) đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh dành cho 2 phần ăn được nấu dễ dàng bằng cách dùng bắp cải giòn thay cho cải thảo kết hợp với nước dùng cá cơm. Sử dụng phần lá bên trong hơi dày giúp giữ được vị ngọt thanh, nguyên liệu đơn giản cho thành phẩm thanh nhẹ.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bắp cải150 g
- Thịt nghêu100 g
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Nước dùng cá cơm3 cốc
Gia vị
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Mình chuẩn bị một nắm thịt nghêu, nếu không có bạn có thể bỏ qua.
- Bắp cải chọn những lá có độ dày vừa phải, thái ra được khoảng một nắm to.
- Nấu bằng phần lá bắp cải bên trong có độ dày một chút thì canh sẽ ngọt hơn và ăn ngon miệng hơn nhiều.
Cách làm
1. Mình chuẩn bị một nắm thịt nghêu, nếu không có bạn có thể bỏ qua.
Bắp cải chọn những lá có độ dày vừa phải, thái ra được khoảng một nắm to.
Hành boa rô thái vát một ít.
2. Cho nước dùng cá cơm vào nồi, hòa tan doenjang (tương đậu Hàn Quốc) rồi đun sôi.
Mình dùng tương đậu nhà làm, nếu bạn dùng tương đậu đóng hộp bán sẵn thì vị sẽ nhạt hơn,
vì vậy bạn có thể tăng lượng tương đậu hoặc nêm thêm nước tương nấu canh (guk-ganjang) ở bước cuối.
3. Cho bắp cải và thịt nghêu vào nấu đến khi bắp cải chuyển màu trong...
4. Thêm tỏi vào đun thêm một chút...
5. Cuối cùng cho bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), hành boa rô và nước tương nấu canh vào...
6. Đun sôi bùng lên một lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu dùng tương đậu đóng hộp bán sẵn, do vị nhạt hơn nên bạn có thể tăng lượng tương đậu hoặc nêm lại bằng nước tương nấu canh (guk-ganjang) ở bước cuối.
Câu hỏi thường gặp
Không có thịt nghêu thì làm thế nào?
Thịt nghêu không phải là nguyên liệu bắt buộc, vì vậy nếu không có sẵn bạn hoàn toàn có thể bỏ qua.
Khi dùng tương đậu đóng hộp bán sẵn thì nêm nếm thế nào?
Tương đậu bán sẵn thường có độ mặn thấp hơn, vì vậy bạn có thể tăng thêm lượng tương đậu hoặc dùng nước tương nấu canh (guk-ganjang) để nêm lại ở bước cuối.
Nên dùng phần nào của bắp cải?
Chọn phần lá bên trong có độ dày dặn vừa phải để nấu thì canh sẽ có vị ngọt đậm hơn và giữ được độ giòn ngon hơn.
