Canh tương thịt bò bắp cải ngọt thanh đậm đà
Món canh nấu từ thịt bò béo thơm cùng cải thảo non ngọt mát trong nước dùng tương đậu đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh 2–3 phần ăn nấu từ cải thảo non ngọt thanh và thịt bò xào thơm, rất thích hợp để chan cơm ăn vào ngày lạnh. Một chút nước mắm cá giúp dậy vị đậm đà sâu lắng, nấu khá nhanh gọn ngay cả vào buổi sáng bận rộn.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò150 g (loại dùng nấu canh)
- Ruột cải thảo4 lá (200 g)
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Nước dùng cá cơm5 cốc
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1 muỗng canh
Gia vị
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1 muỗng canh
- Chuẩn bị thịt bò loại dùng nấu canh, dùng khăn giấy thấm sạch phần máu thừa.
- Bạn có thể cho thêm củ cải trắng cùng với cải thảo, hoặc dùng cải thảo con (eolgari) đều ngon.
- Nước vo gạo cũng rất hợp với canh tương thay cho nước dùng cá cơm, bạn hãy thử xem nhé.
- Nếu không thích nước mắm, bạn có thể thay bằng nước tương nấu canh hoặc saeujeot (mắm tép Hàn Quốc).
Cách làm
Sơ chế và cắt nguyên liệu
Chuẩn bị thịt bò loại dùng nấu canh, dùng khăn giấy thấm sạch phần máu thừa.
Mình chuẩn bị 4 lá ruột cải thảo màu vàng cỡ vừa. Bạn có thể cho thêm củ cải trắng cùng với cải thảo, hoặc dùng cải thảo con (eolgari) đều ngon.
Cắt cải thảo thành miếng vừa ăn, hành boa rô và ớt cũng cắt nhỏ.
Nấu canh
Cho dầu tía tô hoặc dầu mè vào nồi, cho thịt bò vào cùng rượu nấu ăn mirim, tiêu xay và nước tương nấu canh (guk-ganjang).
Đảo đều tay đến khi thịt chín thì đổ nước dùng vào đun sôi bùng lên. Hớt bỏ bọt nổi lên để nước canh được trong.
Nước vo gạo cũng rất hợp với canh tương thay cho nước dùng cá cơm, bạn hãy thử xem nhé.
Cho doenjang (tương đậu Hàn Quốc) vào khuấy tan, thêm cải thảo, bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), tỏi băm và nước mắm cá vào rồi đun đến khi cải thảo chín mềm.
Khi nấu canh, cho thêm nước mắm thì mùi nồng sẽ bay đi trong lúc sôi và để lại vị ngọt sâu lắng nên mình rất hay dùng, nếu không thích nước mắm thì bạn có thể thay bằng nước tương nấu canh hoặc saeujeot (mắm tép Hàn Quốc).
Múc nếm thử nước canh, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho hành boa rô và ớt vào đun thêm một chút cho dậy mùi thơm là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Hớt bỏ bọt nổi lên để nước canh được trong.
- Khi nấu canh, cho thêm nước mắm thì mùi nồng sẽ bay đi trong lúc sôi và để lại vị ngọt sâu lắng nên mình rất hay dùng, nếu không thích nước mắm thì bạn có thể thay bằng nước tương nấu canh hoặc saeujeot (mắm tép Hàn Quốc).
- Múc nếm thử nước canh, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa ăn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại nước dùng khác thay cho nước dùng cá cơm không?
Bạn có thể dùng nước vo gạo thay cho nước dùng cá cơm, vị rất hợp với canh tương.
Khi nêm nếm có gia vị nào thay thế được cho nước mắm không?
Nếu ngại mùi nước mắm, bạn có thể thay bằng nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc mắm tép Hàn Quốc (saeujeot), nếu thiếu vị đậm thì nêm thêm muối là được.
Ngoài cải thảo non, có thể cho thêm loại rau nào khác không?
Bạn có thể thái củ cải trắng cho vào cùng với cải thảo, hoặc dùng cải thảo con (eolgari) thay thế đều rất ngon.
