Canh bắp cải phơi khô thơm bùi đậm đà
Món canh dân dã thơm bùi nấu bằng cách trộn bẹ lá cải thảo non chần sơ và thịt bò với doenjang, xào chín rồi thêm nước dùng hầm sôi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh bắp cải phơi khô nấu bằng cách ướp bẹ cải thảo non đã chần sơ với thịt bò và gia vị doenjang, xào sơ rồi mới nấu canh. Thêm nước dùng cá cơm hoặc nước vo gạo rồi đun trên lửa nhỏ liu riu sẽ tạo nên hương vị đậm đà, thơm bùi. Cho thêm bột ớt Hàn Quốc và hành boa rô giúp món canh hơi cay nhẹ, rất dễ chịu cho dạ dày.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu canh bắp cải phơi khô
- Lá bắp cải ngoài phơi khô (ugeoji)2 nắm, 200 g
- Thịt bò100 g (nấu canh)
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt đỏ1 quả
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước vo gạo)5 cốc
Gia vị canh bắp cải phơi khô
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
Nguyên liệu nộm rau cải
- Cải thảo non (eolgari)2 nắm, 200 g
Gia vị nộm rau cải
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rangmột ít
- Bạn cũng có thể dùng bẹ ngoài của cải thảo thường hoặc lá củ cải non để nấu canh bắp cải phơi khô.
- Cho cải thảo non, thịt bò và gia vị vào bát, bóp đều rồi để khoảng 10 phút trở lên cho ngấm gia vị.
Cách làm
1. Đây là phần bẹ lá ngoài tách ra khi muối kim chi nước cải thảo non. Cho vào nước sôi sùng sục chần đến khi mềm.
Bạn cũng có thể dùng bẹ ngoài của cải thảo thường hoặc lá củ cải non để nấu canh bắp cải phơi khô.
2. Ngâm vào nước lạnh rồi vắt ráo nước.
3. Cắt thành đoạn vừa ăn.
4. Chuẩn bị sẵn cải thảo non đã chần, thịt bò, hành boa rô và ớt đỏ.
5. Cho cải thảo non và thịt bò vào bát, thêm 2 muỗng canh doenjang, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim rồi bóp đều.
6. Để khoảng 10 phút trở lên cho ngấm gia vị.
7. Cho vào chảo xào đến khi thịt bò chín tái đổi màu...
8. Đổ nước dùng cá cơm (hoặc nước vo gạo) vào đun sôi bùng, sau đó đậy vung lại và đun lửa nhỏ liu riu trong khoảng 10 phút.
10
9. Nêm muối cho vừa ăn, thêm bột ớt Hàn Quốc, hành boa rô và ớt đỏ vào...
10. Đun thêm một chút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là xong.
Nộm rau cải
Nguyên liệu: 200 g cải thảo non (hai nắm)
Gia vị: 1 muỗng canh doenjang, 2 muỗng canh hành boa rô băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh dầu mè, một ít mè rang
1. Cắt cải thảo non đã chần thành đoạn vừa ăn...
2. Cho cải thảo non cùng tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Không cần thịt bò, chỉ cần dùng nước dùng cá cơm nấu đậm đà nấu cùng bắp cải phơi khô và doenjang cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng nguyên liệu khác thay bẹ ngoài cải thảo non không?
Bạn có thể chần bẹ ngoài của cải thảo thường hoặc lá củ cải non để nấu canh cũng rất ngon.
Có thể dùng loại nước dùng khác thay cho nước dùng cá cơm không?
Bạn có thể dùng lượng nước vo gạo tương đương để thay thế cho nước dùng cá cơm.
Không có thịt bò thì nước canh có ngon không?
Không cần cho thịt bò, chỉ cần nấu với nước dùng cá cơm đun đậm đà là canh đã đủ thơm bùi rồi.
