Canh bò cay Yukgaejang (canh thịt bò hầm cay xé sợi) đậm đà đầy đặn
Canh thịt bò hầm cay xé sợi đầy đặn với nước dùng đậm đà nấu từ thịt bò và đủ loại rau củ ninh kỹ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh ninh kỹ từ nước dùng củ cải trắng, tảo bẹ khô và nấm hương thơm ngọt, kết hợp cùng thịt bò, rau dớn khô ướp gia vị và hành boa rô. Món ăn được xào cùng dầu ớt tự làm mang đến vị cay nồng và ngọt sâu đậm đà. Nấu một nồi lớn khoảng 7–8 phần ăn để cả nhà cùng thưởng thức thật no bụng.
- Khẩu phần
- 7–8 người
- Thời gian nấu
- 60 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò300 g
- Củ cải trắng300 g
- Giá đỗ xanh300 g
- Rau dớn khô (gosari)200 g
- Hành boa rô (daepa)2 cây
- Nước20 cốc
- Nấm hương khô5 cây
- Tảo bẹ khô (dasima)3 lá (cỡ 10 cm mỗi chiều)
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Muối1 muỗng canh
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)3 muỗng canh
- Tỏi băm3 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim3 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Nếu có cuống khoai môn luộc thì cho vào cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh gồm thịt bò nấu canh, rau dớn luộc, giá đỗ xanh, củ cải trắng và hành boa rô.
Nếu có cuống khoai môn luộc thì cho vào cũng rất ngon.
Trước tiên, cắt củ cải trắng thành miếng to và dày nhất có thể,
cho vào nồi cùng tảo bẹ khô và nấm hương khô...
Đổ 20 cốc nước vào để nấu nước dùng.
Đun liu riu trong ít nhất 30 phút để chất ngọt tiết ra trọn vẹn.
Sau khi nấu nước dùng xong, vớt nấm hương và củ cải trắng ra,
cắt thành miếng vừa ăn.
Trong lúc ninh nước dùng, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Rau dớn luộc cắt khúc vừa ăn.
Trường hợp dùng rau dớn khô, bạn có thể tham khảo cách ngâm và luộc qua đường link bên dưới:
https://blog.naver.com/ppunwife/222645752008
Giá đỗ xanh luộc giòn rồi vớt ra để ráo trên rây.
Hành boa rô chẻ đôi theo chiều dọc
rồi cắt khúc dài 3–4 cm.
Cho giá đỗ xanh, rau dớn, hành boa rô và nấm hương vào một âu lớn,
thêm phần gia vị gồm 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 3 muỗng canh nước tương nấu canh, 3 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng cà phê gừng băm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
rồi trộn đều cho ngấm gia vị.
Cho dầu ăn và bột ớt Hàn Quốc vào chảo, xào trên lửa nhỏ để không bị cháy nhằm tạo dầu ớt.
Cho thịt bò vào đảo đều đến khi mặt ngoài chín săn,
trút phần rau củ đã ướp gia vị và nước dùng vào đun sôi.
Khi nước sôi, hạ lửa đun liu riu trong ít nhất 30 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm,
sau đó nêm muối cho vừa ăn.
Cho toàn bộ củ cải trắng đã dùng nấu nước dùng vào đun cùng cho hòa quyện là hoàn thành.
Múc lượng nước canh và nhân vừa ăn vào một nồi nhỏ, đánh tan trứng rồi cho vào đun đến khi trứng chín là được, nếu không thích trứng thì có thể bỏ qua.
Mỗi 2 phần ăn cho khoảng một quả trứng là vừa vặn.
Mẹo của Ppunwife
- Mỗi lần nấu bạn nên làm một lượng lớn rồi chia nhỏ ra trữ đông, lúc nào muốn ăn chỉ cần đem rã đông hâm nóng lại rất tiện.
Câu hỏi thường gặp
Ngoài rau dớn khô có thể thêm loại rau củ nào khác không?
Nếu có sẵn cuống khoai môn luộc, bạn cho vào nấu cùng cũng rất hợp vị.
Nên cho trứng vào khi nào và làm như thế nào?
Múc lượng canh vừa ăn ra nồi nhỏ, đánh tan trứng rồi cho vào đun sôi nhẹ đến khi trứng vừa chín, tùy theo sở thích bạn có thể bỏ qua bước này.
Nên bảo quản phần canh còn dư như thế nào?
Nếu nấu nhiều, bạn chia thành từng phần nhỏ rồi bảo quản trong ngăn đông, khi cần chỉ việc lấy ra hâm nóng lại rất tiện lợi.
Cần lưu ý điều gì khi làm dầu ớt?
Cần xào dầu ăn và bột ớt trên lửa nhỏ để bột ớt không bị cháy, giúp dầu ớt có màu đẹp và vị thơm thanh.
