Canh bò cay Yukgaejang (canh thịt bò hầm cay xé sợi) với rau dớn
Canh bò cay Yukgaejang cay nồng được ninh kỹ với thịt bò, rau dớn và dọc mùng đầy đặn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh truyền thống được ninh kỹ sau khi phi dầu ớt cùng nhiều loại rau củ như rau dớn và dọc mùng. Vị canh đậm đà, cay nồng rất thích hợp để giải rượu, để càng lâu nước canh càng sâu vị. Nấu cho khẩu phần 7~8 người, ninh kỹ từ 30 phút trở lên là có thể thưởng thức no nê.
- Khẩu phần
- 7–8 người
- Thời gian nấu
- 30 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò550 g
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Rau dớn luộc600 g
- Dọc mùng luộc600 g
- Củ cải trắng300 g
- Hành boa rô (daepa)2 cây
- Nước15 cốc
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Dầu ăn3 muỗng canh
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)4 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)3 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước mắm cá kkanari)3 muỗng canh
- Tỏi băm3 muỗng canh
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Muối
- Thịt bò nấu canh nên dùng phần ức hoặc đùi sau, dùng khăn giấy thấm bớt phần máu thừa.
- Ngoài ra, bạn có thể cho thêm giá đỗ xanh hoặc nấm tùy thích.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt bò nấu canh dùng phần ức hoặc đùi sau, dùng khăn giấy thấm sạch máu thừa.
Chuẩn bị củ cải trắng để nước canh thanh mát, cùng dọc mùng luộc, rau dớn luộc và hành boa rô.
Ngoài ra có thể thêm giá đỗ xanh hoặc nấm.
Cắt nguyên liệu
Củ cải trắng cắt miếng vuông mỏng, hành boa rô chẻ đôi rồi cắt khúc dài khoảng 3 cm.
Rau dớn và dọc mùng cũng cắt thành khúc vừa ăn.
Ướp gia vị
Cho toàn bộ rau củ đã cắt vào tô cùng phần gia vị trừ muối (4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 3 muỗng canh nước tương nấu canh, 3 muỗng canh nước cốt cá ngừ (hoặc nước mắm cá kkanari), 3 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay) rồi trộn đều sơ qua.
Xào nguyên liệu
Cho thịt bò, 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và một ít tiêu xay vào nồi...
Trộn đều để bột ớt thấm đều.
Bật lửa nhỏ xào để không bị cháy và tiết ra dầu ớt đỏ đẹp.
Cho toàn bộ rau củ vào đảo đều tay cho lớp ngoài hơi chín mềm.
Nấu canh
Đổ 15 cốc nước vào, bật lửa lớn đun cho sôi bùng lên rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và ninh liu riu từ 30 phút trở lên.
Khi các nguyên liệu đã chín mềm và nước dùng ra vị ngọt thơm, nêm nếm lại bằng muối cho vừa miệng.
Hoàn thành
Nấu với nhiều rau dớn và dọc mùng nên ăn rất vui miệng, nồi canh đầy đặn topping vớt ăn rất thích.
Mình nấu theo kiểu thanh trong, không đánh trứng vào.
Tùy theo sở thích, bạn có thể đánh tan trứng cho vào ở bước cuối cùng rồi đun cho vừa chín tới.
Mới đầu húp thử nước canh cay nồng rồi cứ thế múc liên tục, cuối cùng là chan cơm ăn ngon lành.
Canh Yukgaejang để qua ngày hôm sau nước càng sánh đậm và ngon hơn đấy.
Mẹo của Ppunwife
- Bật lửa nhỏ xào để không bị cháy và tiết ra dầu ớt đỏ đẹp.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể đánh tan trứng cho vào ở bước cuối cùng rồi đun cho vừa chín tới.
- Canh Yukgaejang để qua 1 ngày nước càng sánh đậm và ngon hơn đấy.
Câu hỏi thường gặp
Có thể đánh trứng cho vào canh Yukgaejang không?
Tùy sở thích, bạn có thể đánh tan trứng rồi cho vào ở bước cuối cùng, nấu cho trứng chín tới là được.
Có thể dùng loại nước mắm khác thay cho nước cốt cá ngừ không?
Trong phần nguyên liệu có ghi bạn có thể thay thế bằng lượng tương đương nước mắm cá kkanari.
Nên dùng phần thịt bò nào để nấu?
Nên dùng các phần thịt thích hợp để nấu canh như thịt ức bò hoặc thịt đùi sau.
Ngoài rau dớn và dọc mùng, có loại rau nào khác gợi ý không?
Bạn có thể cho thêm giá đỗ xanh hoặc nấm vào nấu cùng đều rất ngon.
